三杯雞約克郡布丁【烘焙展食譜募集】


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約克郡布丁不是我們習慣的那種冰冰涼涼、很蛋的布丁,她比較像是空心麵包,因為用了不少油烤,表面酥酥的,內部軟綿,通常會在布丁裏頭加入喜歡的餡料,最多是牛肉,但我覺得三杯雞好適合唷,而且老英、老澳對自家熬的肉汁gravy非常自傲,所以我的三杯雞特意留下很多湯汁,填進約克郡布丁裡,沾滿湯汁的酥脆麵包體加上很搶戲的三杯雞,真是過癮,野餐一定要這味!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
三杯雞
雞腿排
1副
3顆
辣椒
1根
4片
麻油
1大匙
醬油
2大匙
米酒
1大匙
1/2小匙
九層塔
1把
豌豆
1把
約克郡布丁
低筋麵粉
60克
牛奶
150c.c.
1顆
1小匙
3大匙
  • 1
    在烤模裡各倒入1大匙油(也可以用奶油),放進200度烤箱裡加熱。
  • 2
    將牛奶、蛋打散。
  • 3
    再拌入過篩的低筋麵粉、鹽,攪拌均勻。靜置一下。
  • 4
    烤模內的油已經熱滾滾時,拿出,快速倒入麵糊,放進烤箱烤18-20分鐘。
  • 5
    烤好的布丁表面金黃、中央凹陷,酥鬆很好吃。
  • 6
    鍋子熱後,放進雞腿排,雞皮先朝下,用中火煎至表面金黃,再翻面煎,可保有雞肉軟嫩外,也可以爆出多餘的雞油。
  • 7
    雞肉八分熟後取出,切小塊。
  • 8
    倒出鍋子裡多餘的油,再加入麻油,中火煸蒜、薑、辣椒,至香氣出來。
  • 9
    將雞肉放回鍋內,加醬油、米酒拌炒至熟。
  • 10
    放入一大把九層塔(我是九層塔控)。再放進汆燙熟的豌豆,拌一下。
  • 11
    要吃時,再將三杯雞肉填進步丁裡,即完成。
小撇步

三杯雞可留一點湯汁,混著約克郡布丁吃。

也是種迷信—台灣味的約克郡布丁
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42104125

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2015/03/09 發表 2,632 瀏覽
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