養身健康:山藥起司可樂餅

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用山藥取代馬鈴薯,減少澱粉,健康、營養,又不失美味,讓不愛山藥的老公都吃光光!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

山藥取段 約10-13CM
洋蔥細丁 適量
胡蘿蔔細丁 適量
起司片 1片
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
調味
黑胡椒粒 適量
適量
  • 1山藥去皮取段切片,水煮燙熟後,搗碎成泥備用
  • 2加入切好的洋蔥細丁和胡蘿蔔細丁 (直接加入,不用先燙熟,所以務必要切成細丁或細末,否則太大塊,山藥泥包覆不住且胡蘿蔔丁不易熟)
  • 3加入調味的鹽巴和胡椒粒,全部拌勻
  • 4起司片切小塊備用
  • 5把拌勻的山藥泥捏成一個個小球,像章魚燒大小,中間稍微壓一個凹洞,把2~3片起司丁放進去,再繼續搓成球狀將它包進去
  • 6一顆顆的山藥球 先小心裹上麵粉水,再裹上薄薄的麵包粉,油炸成金黃色就OK囉!
  • 7裏頭的起司都融化了! 非常好吃! 歡迎大家分享並試做看看!
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小撇步

山藥泥較易破裂,不像馬鈴薯泥較有黏性! 也因正常的可樂餅形狀,山藥泥會破裂,所以捏成球狀。另外,油炸時不要太高溫,並且要輕輕翻轉喔!

2015/03/21 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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那個如果我都捏好可以放冰箱隔天再用麵粉跟麵包粉炸嗎

1 年前
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作者回應

我是沒這樣試過,你可以試看看哦!但記得一定要封好冷藏,避免隔天拿出來都乾裂了~

1 年前
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麵粉是要加水嗎再來用好換麵包粉嗎

1 年前
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作者回應

是的~加些許的水,有點像太白粉+水這樣,適量就好,為的是要能沾黏到麵包粉即可 : )

1 年前
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請問起司什麼

3 年前
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作者回應

抱歉超超超晚回覆!因為APP上都看不到大家的討論!
我是用總統牌漢堡用的起司片,當然一般芝士樂的那種也OK!

2 年前
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可以用烤的嗎

3 年前
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作者回應

抱歉超超超晚回覆!因為APP上都看不到大家的討論!
烤的阿....那可能你需要把麵包粉先在平底鍋乾炒,炒到有焦色了,才能拿它來沾裹山藥泥,再去烤箱烤喔!

2 年前
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超正,山藥好過番薯我喜歡。

3 年前
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作者回應

抱歉超超超晚回覆!因為APP上都看不到大家的討論!
謝謝你! 我也是山藥一族~

2 年前
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食材搭配上自行運用變通

3 年前
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作者回應

抱歉超超超晚回覆!因為APP上都看不到大家的討論!
某次吃山藥突然突發奇想,覺得可以用它代替馬鈴薯或番薯等澱粉~^^

2 年前
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不加洋蔥素食者可吃嗎

3 年前
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作者回應

抱歉超超超晚回覆!因為APP上都看不到大家的討論!
不加洋蔥,如果是蛋奶素的可以! 若是純素食,就連起司都不能加進去~

2 年前