香煎嫩豬排佐洋蔥巴西利奶醬

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這是我自己的家常食譜,簡單又美味。醬汁沾麵包吃也很棒!更多説明歡迎光臨www. facebook. com/drcookde

食材 (4 人份 30 分鐘

Crème fraîche 1/2大匙
適量
奶醬
洋蔥 30g
150ml
蔬菜高湯粉 1/2大匙
麵粉 1/2茶匙
巴西利 適量
豬肉
豬里肌肉 500g
適量
黑胡椒 適量
蒜末 3-4瓣
  • 1 里肌肉塊洗淨切成約一公分厚度的豬排,攤在砧板上,然後灑上些許胡椒及鹽用手均勻輕按肉排後,換面灑上胡椒及鹽再用手輕按,豬排會變大變薄。
  • 2 將已調味按摩的豬排放入保鮮盒,然後放入切好的蒜末充分混勻,放入冰箱半天入味。
  • 3 以中火在不沾鍋內熱約1茶匙的油,然後將醃好的豬排放入鍋中煎至兩面呈金黃色(如圖示),且用煎匙輕壓不會有紅色的血水出現即可盛盤。
  • 4 洋蔥及巴西利切成碎末。麪粉加些許水調成糊。
  • 5 另起一小湯鍋,以中火熱約1/2茶匙的油,放入洋蔥末炒至已有些透明,然後放入150ml 清水及1/2大匙的高湯粉,轉大火將湯鍋內材料攪勻煮開。
  • 6 湯煮開後轉中火,加入Crème fraiche,麪粉楜及巴西利末攪至湯已經稍微變稠即完成。
  • 7 將奶醬淋在煎好的豬排上,配上生菜沙拉及烤過的ciabatta ,就是美味的一餐哦!
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小撇步

1.因為太忙,所以這裡用有機高湯粉,有興趣的人可以自己熬的高湯代替清水,然後加塩及胡椒調味。
2.若沒有Crème fraiche,可試試鮮奶油或牛奶。若用牛奶,可能要多加點麪枌,基本上就是讓湯變成有點稠的醬,可以扒在豬排上。

2015/03/09 發表 2,253 瀏覽

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