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磅蛋糕最早是以各一磅的食材烘烤的重奶油蛋糕,現在份量減少,但仍保持糖、奶油、蛋、麵粉相同比例的份量,加入了檸檬皮更有清香的味道。

熱量
食材
奶油
100g
糖粉
100g
低筋麵粉
100g
2個
牛奶
20ml
泡打粉
5g
少許
香草精
少許
檸檬皮
1/4個檸檬的量
鏡面果膠
適量
A:糖粉
200g
A:蘭姆酒
20ml
A:水
30ml
  • 1
    室溫軟化的奶油和糖粉先打勻,檸檬皮刨細絲備用。低筋麵粉和泡打粉一起過篩。
  • 2
    蛋打成蛋汁分次加入奶油中,然後加入鹽、牛奶、香草精、檸檬皮,打勻後拌入過篩的粉料,用切麵法拌勻。
  • 3
    倒入抹油並篩乾粉的烤模,一份配方只烤一條。350°F烤約30分鐘。放涼後脫模,刷些杏桃果膠,然後將A部分的玻璃糖霜拌勻再刷在上面,放回預熱丨410°F的烤箱烤1分鐘後乾燥即可。烤時下面要墊個烤盤,盛接流下的糖霜。這步驟可以免去,只是讓蛋糕增加些看頭,並不影響風味。
2015/03/13 發表 9,633 瀏覽
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討論共 1 則

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您好: 喜歡你的食譜,請問這個烤模是多大的呢? 謝謝

3 years ago