阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 香辣三杯菇菇豬 描述 微嗆中吃的到麻油跟九層塔的香氣,在這冷天很下飯喔!! #家常食材 #豬肉 #菌藻 #菇類 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 豬肉 適量 草菇 適量 九層塔 少許 蔥 一根 調味料 米酒 1瓶蓋 薑片 1-3片 鹽 少許 五味粉(裝飾) 少許 醃料 薑片 少許 米酒 2瓶蓋 醬油 2-3瓶蓋 糖 (可略) 少許 鹽 少許 水 淹過肉 紅辣椒 一根 步驟 將豬肉切塊與醃料醃泡一晚。 蔥切成細絲,白段青段分邊,草菇切段、九層塔洗淨備用。 辣椒籽盡量均勻分布在豬肉上。 用一瓶蓋麻油熱鍋後,再用薑片炒香,倒入少許醃料的醬汁,將豬肉跟蔥白下鍋炒,並蓋鍋讓香氣在鍋中循環。 草菇放入鍋中,並撒入糖、鹽或醬油等調整鹹度,再將米酒從鍋邊旋轉淋入。 蓋鍋悶好讓醬料的香氣鎖在食材中。 熟了之後,熄火將九層塔拌入鍋中,再裝盤灑蔥花跟五香粉即完成。 小撇步 直接把辣椒籽放進醃料中,炒的時候就會有微嗆的口感,怕辣的人吃也不會覺得難以下嚥!! 調味料的比例屬清淡口味,如喜歡重口味的朋友,可以加重調味料的份量! 2,847 瀏覽 2015/03/07 發表