香辣三杯菇菇豬
微嗆中吃的到麻油跟九層塔的香氣，在這冷天很下飯喔!!
食材
豬肉
適量
草菇
適量
九層塔
少許
蔥
一根
調味料
米酒
1瓶蓋
薑片
1-3片
鹽
少許
五味粉(裝飾)
少許
醃料
薑片
少許
米酒
2瓶蓋
醬油
2-3瓶蓋
糖 (可略)
少許
鹽
少許
水
淹過肉
紅辣椒
一根
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1 將豬肉切塊與醃料醃泡一晚。 蔥切成細絲，白段青段分邊，草菇切段、九層塔洗淨備用。 辣椒籽盡量均勻分布在豬肉上。
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2 用一瓶蓋麻油熱鍋後，再用薑片炒香，倒入少許醃料的醬汁，將豬肉跟蔥白下鍋炒，並蓋鍋讓香氣在鍋中循環。
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3 草菇放入鍋中，並撒入糖、鹽或醬油等調整鹹度，再將米酒從鍋邊旋轉淋入。
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4 蓋鍋悶好讓醬料的香氣鎖在食材中。
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5 熟了之後，熄火將九層塔拌入鍋中，再裝盤灑蔥花跟五香粉即完成。
小撇步
直接把辣椒籽放進醃料中，炒的時候就會有微嗆的口感，怕辣的人吃也不會覺得難以下嚥!!
調味料的比例屬清淡口味，如喜歡重口味的朋友，可以加重調味料的份量!
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