香辣三杯菇菇豬

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微嗆中吃的到麻油跟九層塔的香氣,在這冷天很下飯喔!!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉 適量
草菇 適量
九層塔 少許
一根
調味料
米酒 1瓶蓋
薑片 1-3片
少許
五味粉(裝飾) 少許
醃料
薑片 少許
米酒 2瓶蓋
醬油 2-3瓶蓋
糖 (可略) 少許
少許
淹過肉
紅辣椒 一根
  • 1 將豬肉切塊與醃料醃泡一晚。 蔥切成細絲,白段青段分邊,草菇切段、九層塔洗淨備用。 辣椒籽盡量均勻分布在豬肉上。
  • 2 用一瓶蓋麻油熱鍋後,再用薑片炒香,倒入少許醃料的醬汁,將豬肉跟蔥白下鍋炒,並蓋鍋讓香氣在鍋中循環。
  • 3 草菇放入鍋中,並撒入糖、鹽或醬油等調整鹹度,再將米酒從鍋邊旋轉淋入。
  • 4 蓋鍋悶好讓醬料的香氣鎖在食材中。
  • 5 熟了之後,熄火將九層塔拌入鍋中,再裝盤灑蔥花跟五香粉即完成。
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小撇步

直接把辣椒籽放進醃料中,炒的時候就會有微嗆的口感,怕辣的人吃也不會覺得難以下嚥!!
調味料的比例屬清淡口味,如喜歡重口味的朋友,可以加重調味料的份量!

2015/03/07 發表 1,822 瀏覽

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