清蒸大黃魚


毛媽卡洛琳
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黃魚肉質軟嫩,比較沒細魚刺,是適合大人小孩的海鮮。以清蒸的方式吃出魚肉的鮮甜,淋上鰹魚露煮出的湯汁就是美味的請客菜

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食材
1尾
6片
2大匙
6支
1支
2匙
3大匙
適量
  • 1
    備好材料
  • 2
    在黃魚身上畫刀,抹上鹽巴及米酒,放入薑片,備用
  • 3
    鍋子水滾後放入黃魚大火蒸20分鐘
  • 4
    蔥切絲放入冷水,辣椒切絲備用
  • 5
    麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣後,放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁,滾了以後熄火
  • 6
    黃魚取出,將蔥絲擺上,淋上醬汁即完成
小撇步

因為這尾黃魚很大又是解凍後的,因此大火蒸20分鐘
若是新鮮未冷凍過或是比較小的黃魚,蒸的時間可以縮短

2015/03/09 發表 8,962 瀏覽
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煮起來為什麼有點苦

10 months ago

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