清蒸大黃魚

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黃魚肉質軟嫩,比較沒細魚刺,是適合大人小孩的海鮮。以清蒸的方式吃出魚肉的鮮甜,淋上鰹魚露煮出的湯汁就是美味的請客菜

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食材

黃魚 1尾
6片
米酒 2大匙
6支
辣椒 1支
麻油 2匙
鰹魚露 3大匙
適量
  • 1 備好材料
  • 2 在黃魚身上畫刀,抹上鹽巴及米酒,放入薑片,備用
  • 3 鍋子水滾後放入黃魚大火蒸20分鐘
  • 4 蔥切絲放入冷水,辣椒切絲備用
  • 5 麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣後,放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁,滾了以後熄火
  • 6 黃魚取出,將蔥絲擺上,淋上醬汁即完成
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小撇步

因為這尾黃魚很大又是解凍後的,因此大火蒸20分鐘
若是新鮮未冷凍過或是比較小的黃魚,蒸的時間可以縮短

2015/03/09 發表 4,859 瀏覽

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