清蒸大黃魚
黃魚肉質軟嫩，比較沒細魚刺，是適合大人小孩的海鮮。以清蒸的方式吃出魚肉的鮮甜，淋上鰹魚露煮出的湯汁就是美味的請客菜
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食材
黃魚
1尾
薑
6片
米酒
2大匙
蔥
6支
辣椒
1支
麻油
2匙
鰹魚露
3大匙
鹽
適量
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1 備好材料 -
2 在黃魚身上畫刀，抹上鹽巴及米酒，放入薑片，備用
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3 鍋子水滾後放入黃魚大火蒸20分鐘
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4 蔥切絲放入冷水，辣椒切絲備用
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5 麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣後，放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁，滾了以後熄火
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6 黃魚取出，將蔥絲擺上，淋上醬汁即完成
小撇步
因為這尾黃魚很大又是解凍後的，因此大火蒸20分鐘
若是新鮮未冷凍過或是比較小的黃魚，蒸的時間可以縮短
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