迷你南瓜麵包【烘焙展食譜募集】
描述
迷你南瓜麵包,對小朋友有抵擋不住的吸引力,K寶拿著把玩了許久才吃...
P.S.這食譜是在買電子秤前寫的,所以不是以重量計算,造成不便,還請見諒...
原圖文請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2014/10/black-bean-pumpkin-buns.html#more
食材
步驟
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將A項,放在攪拌鋼裡,用打蛋器攪拌均勻
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將B項用果汁機打勻成泥
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將C攪勻加熱,至手觸溫暖後,慢慢分次倒入A中,同時用2速攪拌,攪拌成團,約10分鐘,打成均勻光滑麵糰,加入C,再打成均勻光滑麵糰,然後將其滾圓,放入有蓋的容器中,入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水以利保溫及保濕
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第一次發酵至2-3倍大,倒出滾圓,像切派一樣,分成12份,各滾成球型,鬆弛15分鐘,將每一球桿成扁圓形,將餡料分成12等份,包入餡料,包好後倒放,用烹飪用棉繩綁起,表面噴水
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入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水以利保溫及保濕,作第二次發酵,至體積大約增加50%
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烤箱預熱至180C,烤25分鐘,最後5分鐘用錫箔紙蓋上(依各家烤箱調整時間)
小撇步
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「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
