迷你南瓜麵包【烘焙展食譜募集】

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迷你南瓜麵包,對小朋友有抵擋不住的吸引力,K寶拿著把玩了許久才吃...

P.S.這食譜是在買電子秤前寫的,所以不是以重量計算,造成不便,還請見諒...

原圖文請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2014/10/black-bean-pumpkin-buns.html#more

食材

A
高筋麵粉 2+1/2杯
中筋麵粉 1杯
B
煮熟南瓜 1杯
1/4杯
C
1杯
2大匙
1+1/4小匙
乾酵母 1小匙
D
植物油 1大匙
黑豆餡
煮熟黑豆 2+1/2杯
1/2杯
紅糖 1/2杯
植物油 1大匙
  • 1黑豆餡製作:將黑豆+水+紅糖,用果汁機打至光滑泥狀,倒入平底鍋(放一大匙油),用中小火慢慢炒至成團
  • 2將A項,放在攪拌鋼裡,用打蛋器攪拌均勻
  • 3將B項用果汁機打勻成泥
  • 4將C攪勻加熱,至手觸溫暖後,慢慢分次倒入A中,同時用2速攪拌,攪拌成團,約10分鐘,打成均勻光滑麵糰,加入C,再打成均勻光滑麵糰,然後將其滾圓,放入有蓋的容器中,入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水以利保溫及保濕
  • 5第一次發酵至2-3倍大,倒出滾圓,像切派一樣,分成12份,各滾成球型,鬆弛15分鐘,將每一球桿成扁圓形,將餡料分成12等份,包入餡料,包好後倒放,用烹飪用棉繩綁起,表面噴水
  • 6入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水以利保溫及保濕,作第二次發酵,至體積大約增加50%
  • 7烤箱預熱至180C,烤25分鐘,最後5分鐘用錫箔紙蓋上(依各家烤箱調整時間)
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2015/03/03 發表 6,631 瀏覽

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