義式水煮魚x南極圓鱈
描述
這次打算用圓鱈煮｢義式水煮魚｣。
自從在食戟之靈裡看到這道菜就想煮很久了。
雖然是漫畫中出現的菜餚，
烹調方式卻出乎意料的簡單。
它由四個基本元素組成：橄欖油、番茄、白酒、蛤蠣。
不需要高超的廚藝，吃起來卻非常鮮美。
第一次吃到還嚇了一跳，原來我也可以煮出這麼好吃的菜？！
鮮美的湯汁配上軟嫩的鱈魚十分正點。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
蛤蠣泡水吐沙(至少四小時)，鱈魚退冰。
-
小火將蒜末炒香，加入洋蔥炒至半透明狀。
-
放入解凍完成的鱈魚，兩面煎至上色。
-
加上番茄丁稍微拌炒。
-
倒入大量白酒，要淹過魚，開大火讓白酒揮發。
-
蓋上鍋蓋悶煮8~10分鐘。
-
加入蛤蠣悶煮，大約一分鐘蛤蠣應該就會開了。
-
擺上檸檬片並灑上義式調味料，完成！ 這道菜很下飯，配上白酒滋味更棒~
小撇步
1. 炒香蒜末時請開小火，炒焦不但苦對身體也不好。
2. 白酒請選用不甜的(dry)，不要Moscato/ Riesling或香檳等甜酒。
3. 蛤蠣不用悶太久，悶久會變乾扁。建議閱讀圖多廢話也多的網誌版：
http://riversun8615.pixnet.net/blog/post/60171256
