義式水煮魚x南極圓鱈

Ciao River
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描述

這次打算用圓鱈煮「義式水煮魚」。
自從在食戟之靈裡看到這道菜就想煮很久了。
雖然是漫畫中出現的菜餚,
烹調方式卻出乎意料的簡單。
它由四個基本元素組成:橄欖油、番茄、白酒、蛤蠣。
不需要高超的廚藝,吃起來卻非常鮮美。
第一次吃到還嚇了一跳,原來我也可以煮出這麼好吃的菜?!
鮮美的湯汁配上軟嫩的鱈魚十分正點。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

300cc
半顆
適量
適量
適量

步驟

  • 蛤蠣泡水吐沙(至少四小時),鱈魚退冰。

    蛤蠣泡水吐沙(至少四小時),鱈魚退冰。

  • 小火將蒜末炒香,加入洋蔥炒至半透明狀。

  • 放入解凍完成的鱈魚,兩面煎至上色。

  • 加上番茄丁稍微拌炒。

  • 倒入大量白酒,要淹過魚,開大火讓白酒揮發。

    倒入大量白酒,要淹過魚,開大火讓白酒揮發。

  • 蓋上鍋蓋悶煮8~10分鐘。

  • 加入蛤蠣悶煮,大約一分鐘蛤蠣應該就會開了。

  • 擺上檸檬片並灑上義式調味料,完成!
這道菜很下飯,配上白酒滋味更棒~

    擺上檸檬片並灑上義式調味料,完成! 這道菜很下飯,配上白酒滋味更棒~

小撇步

1. 炒香蒜末時請開小火,炒焦不但苦對身體也不好。
2. 白酒請選用不甜的(dry),不要Moscato/ Riesling或香檳等甜酒。
3. 蛤蠣不用悶太久,悶久會變乾扁。

建議閱讀圖多廢話也多的網誌版:
http://riversun8615.pixnet.net/blog/post/60171256

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