義式水煮魚x南極圓鱈

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這次打算用圓鱈煮「義式水煮魚」。
自從在食戟之靈裡看到這道菜就想煮很久了。
雖然是漫畫中出現的菜餚,
烹調方式卻出乎意料的簡單。
它由四個基本元素組成:橄欖油、番茄、白酒、蛤蠣。
不需要高超的廚藝,吃起來卻非常鮮美。
第一次吃到還嚇了一跳,原來我也可以煮出這麼好吃的菜?!
鮮美的湯汁配上軟嫩的鱈魚十分正點。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

鎮海漁城南極圓鱈 1份
白酒 300cc
中型洋蔥 半顆
中型番茄 2顆
蒜頭 適量
檸檬 適量
義式香料 適量
  • 1蛤蠣泡水吐沙(至少四小時),鱈魚退冰。
  • 2小火將蒜末炒香,加入洋蔥炒至半透明狀。
  • 3放入解凍完成的鱈魚,兩面煎至上色。
  • 4加上番茄丁稍微拌炒。
  • 5倒入大量白酒,要淹過魚,開大火讓白酒揮發。
  • 6蓋上鍋蓋悶煮8~10分鐘。
  • 7加入蛤蠣悶煮,大約一分鐘蛤蠣應該就會開了。
  • 8擺上檸檬片並灑上義式調味料,完成! 這道菜很下飯,配上白酒滋味更棒~
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小撇步

1. 炒香蒜末時請開小火,炒焦不但苦對身體也不好。
2. 白酒請選用不甜的(dry),不要Moscato/ Riesling或香檳等甜酒。
3. 蛤蠣不用悶太久,悶久會變乾扁。

建議閱讀圖多廢話也多的網誌版:
http://riversun8615.pixnet.net/blog/post/60171256

2015/03/01 發表 1,421 瀏覽

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