免搓免揉的-滷味蘿蔔絲餅

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過年拜祖先燙過的豬肉,家人拿來做滷肉了,但是家人的年紀都大了,吃不了這麼多,我就買了白蘿蔔,刨成絲,做成滷味蘿蔔絲餅,滿滿的內饀,真的開店會倒。

食材 (8 人份 120 分鐘

中筋麵粉 600g
滾水 300g
冷水 150g
白蘿蔔 2條
滷肉 300g
芹菜末 5大匙
蔥花 3大匙
滷汁 5大匙
胡椒粉 適量
  • 1 中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌後,再倒入冷水拌勻,蓋上保鮮膜,醒1~2小時。
  • 2 白蘿蔔去皮刨絲加入1小匙的鹽,醃至出水擠乾,將滷肉切碎,芹菜,蔥切末,鍋中放入滷汁再把所有饀的材料放入,炒至收乾即可,放涼備用。
  • 3 將麵糰分八個劑子。
  • 4 手上抹少許油,將劑子用手掌壓開,包入饀料。
  • 5 平底鍋放入少許的油,包好的蘿蔔絲餅,用手當壓平,放入鍋中,用中火煎。
  • 6 煎至兩面金黃即可。
  • 7 好吃的蘿蔔絲餅就好囉。
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2015/03/01 發表 1.0 萬 瀏覽

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