抹茶栗子蛋糕捲
份量
時間
食材
步驟
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低筋麵粉+抹茶粉 混合,蛋白加檸檬汁or醋,糖慢慢加入蛋白,邊打邊加,打到硬性發泡,盆子倒過來,蛋白不會掉下來
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蛋黃打發到泛白,加入牛奶跟油
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篩入粉類,攪拌到看不到粉類即可,不要過度攪拌
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先拿1/3 打發蛋白加入蛋黃糊,用切的方式慢慢拌勻
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把(4)倒入剩下的蛋白,用橡皮括刀用切的方式 由下而上翻轉的方式混合均勻,太大力會把泡泡消掉!
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把麵糊倒入烤盤中,用力重摔三下,讓大氣泡消失
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170度C 15分鐘,牙籤刺入蛋糕,拿出來是乾淨的即可,或是用手拍一下蛋糕表面,有沙沙的聲音也就是好了,出爐後立馬把蛋糕移出烤盤
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完全放涼後,在要捲的那一面撒上抹茶粉, 再用刀子劃上3-4條線,但不要把蛋糕給切了!
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在蛋糕抹上乳酪抹醬,靠近要捲的地方抹多一點 另外一邊留五公分不要抹, 慢慢捲起來 放入冰箱一小時,即可食用!
小撇步
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