抹茶栗子蛋糕捲


Ellie
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抹茶除了配紅豆之外
還可以搭配栗子!也好好吃!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
夾餡
蛋白霜
蛋黃糊
  • 1
    低筋麵粉+抹茶粉 混合,蛋白加檸檬汁or醋,糖慢慢加入蛋白,邊打邊加,打到硬性發泡,盆子倒過來,蛋白不會掉下來
  • 2
    蛋黃打發到泛白,加入牛奶跟油
  • 3
    篩入粉類,攪拌到看不到粉類即可,不要過度攪拌
  • 4
    先拿1/3 打發蛋白加入蛋黃糊,用切的方式慢慢拌勻
  • 5
    把(4)倒入剩下的蛋白,用橡皮括刀用切的方式 由下而上翻轉的方式混合均勻,太大力會把泡泡消掉!
  • 6
    把麵糊倒入烤盤中,用力重摔三下,讓大氣泡消失
  • 7
    170度C 15分鐘,牙籤刺入蛋糕,拿出來是乾淨的即可,或是用手拍一下蛋糕表面,有沙沙的聲音也就是好了,出爐後立馬把蛋糕移出烤盤
  • 8
    完全放涼後,在要捲的那一面撒上抹茶粉, 再用刀子劃上3-4條線,但不要把蛋糕給切了!
  • 9
    鮮奶油加軟化的奶油乳酪打到發,加入栗子果醬 (我買家樂福的栗子果醬,很甜~) 切碎的栗子,攪拌均勻,放入冰箱備用
  • 10
    在蛋糕抹上乳酪抹醬,靠近要捲的地方抹多一點 另外一邊留五公分不要抹, 慢慢捲起來 放入冰箱一小時,即可食用!
小撇步

FB: Ellie's Kitchen
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2015/03/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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