抹茶栗子蛋糕捲
食材
夾餡
鮮奶油
50ml
奶油乳酪
100g
栗子果醬
1T
熟栗子
少許
蛋白霜
蛋白
4顆
白砂糖
60g
醋or檸檬汁
1T
蛋黃糊
蛋黃
4顆
液態植物油
30g
牛奶
50ml
低筋麵粉
70g
抹茶粉
1T
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1 低筋麵粉+抹茶粉 混合，蛋白加檸檬汁or醋，糖慢慢加入蛋白，邊打邊加，打到硬性發泡，盆子倒過來，蛋白不會掉下來 -
2 蛋黃打發到泛白，加入牛奶跟油
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3 篩入粉類，攪拌到看不到粉類即可，不要過度攪拌
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4 先拿1/3 打發蛋白加入蛋黃糊，用切的方式慢慢拌勻
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5 把(4)倒入剩下的蛋白，用橡皮括刀用切的方式 由下而上翻轉的方式混合均勻，太大力會把泡泡消掉！
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6 把麵糊倒入烤盤中，用力重摔三下，讓大氣泡消失
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7 170度C 15分鐘，牙籤刺入蛋糕，拿出來是乾淨的即可，或是用手拍一下蛋糕表面，有沙沙的聲音也就是好了，出爐後立馬把蛋糕移出烤盤
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8 完全放涼後，在要捲的那一面撒上抹茶粉， 再用刀子劃上3-4條線，但不要把蛋糕給切了！
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9 鮮奶油加軟化的奶油乳酪打到發，加入栗子果醬 （我買家樂福的栗子果醬，很甜～） 切碎的栗子，攪拌均勻，放入冰箱備用
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10 在蛋糕抹上乳酪抹醬，靠近要捲的地方抹多一點 另外一邊留五公分不要抹， 慢慢捲起來 放入冰箱一小時，即可食用！
小撇步
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