湯種款波蘿小麵包

浣熊烘培坊
36 食譜 1,002 粉絲

描述

從小吃到大的麵包種類,波蘿麵包怎麼樣都已經深植大家的心裡,即便到不同的麵包店裡,還是先看到波蘿麵包吧!
此款麵包體是利用湯種方式來製作,使得麵包真的是鬆軟的不得了~簡單的好味道,有空閒的時候,不妨試試看吧!

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

波羅皮
湯種
250g

步驟

  • 首先先將全部的東西準備完全,先製作湯種起來吧! 將冷水+高筋麵粉先放進鍋子攪拌均勻後,移到爐火上以中小火一直攪拌加熱到麵糰越來越越稠,直到明顯快要變成團後離火,讓它散熱後就可以完成湯種母體了(剩的冰兩天就要用完喔)

  • 在等待的時候,來製作麵包體吧!
取剛剛做好放涼的湯種100g,並將全部的[麵包]內的材料除了奶油全部加再一起揉成團,我是都先將粉類混和後,再慢慢將水類(雞蛋+牛奶)加進去搓揉

    在等待的時候,來製作麵包體吧! 取剛剛做好放涼的湯種100g,並將全部的麵包內的材料除了奶油全部加再一起揉成團,我是都先將粉類混和後,再慢慢將水類(雞蛋+牛奶)加進去搓揉

  • 將麵糰拉開,加進奶油揉捏均勻(加油~這部分手揉簡直在健身!!),將桌面灑上少許麵粉移到桌上繼續揉約5-10分鐘直到出現筋性。

  • 將他移到塗滿薄油的鍋子內,表面灑上些水封起來移到溫暖處~讓他油油的溫暖的睡上1-1.5hr,他就會變成2倍大啦!
我都是將他移至烤箱內,裡面放上一杯熱水~

    將他移到塗滿薄油的鍋子內,表面灑上些水封起來移到溫暖處~讓他油油的溫暖的睡上1-1.5hr,他就會變成2倍大啦! 我都是將他移至烤箱內,裡面放上一杯熱水~

  • 趁他睡覺的時候來做波羅的外皮吧!
將回溫的奶油+細砂糖打成毛茸茸的可愛模樣+雞蛋(分次加)+麵粉~就完成囉! 大約分成8等份小球冷藏起來備用

    趁他睡覺的時候來做波羅的外皮吧! 將回溫的奶油+細砂糖打成毛茸茸的可愛模樣+雞蛋(分次加)+麵粉~就完成囉! 大約分成8等份小球冷藏起來備用

  • 睡醒囉小麵包!
將它空氣擠壓出來,分成8等份後表面蓋上剛做好的波蘿外皮,波羅外皮要桿平大小要整個包住麵糰

    睡醒囉小麵包! 將它空氣擠壓出來,分成8等份後表面蓋上剛做好的波蘿外皮,波羅外皮要桿平大小要整個包住麵糰

  • 將菠蘿麵團隔著保鮮膜壓扁,再轉翻在麵包上,用刀子壓出菱格紋,一樣的方式在睡30份左右(睡醒自然撐沿著大會有格紋裂開囉)

    將菠蘿麵團隔著保鮮膜壓扁,再轉翻在麵包上,用刀子壓出菱格紋,一樣的方式在睡30份左右(睡醒自然撐沿著大會有格紋裂開囉)

  • 將表面塗上蛋汁,這樣烤下去才會有漂亮的紋路喔

  • 接著就可以等待出爐準備開吃了呀! 熱熱的吃最享受了

小撇步

*揉麵的時候一定要拉出筋性喔,將麵糰拉開時會呈現半透明的薄膜才可以喔!
*此款麵包一定要當天吃才好吃喔,冰過一天就會變硬了...要特別注意

1.2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
浣熊烘培坊
36 食譜 1,002 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水餃 紅燒肉 米糕 麻油雞 牛排 脆皮燒肉 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 新豬肉 燉牛肉 紅燒牛肉 蝦子 回鍋肉 梅干扣肉 東坡肉 蘿蔔糕 薑母鴨 羊肉爐 部隊鍋 植物肉 雞胸肉 米餅 鴨賞 紅豆湯 蒜頭雞 發糕 櫻花蝦 梅子酒 滴雞精 壽喜燒 紅燒獅子頭 鱸魚 刈包 雪q餅 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 豬腳 石斑魚 糖醋魚 鮭魚 滷豬腳 蒜頭雞湯 新餐肉 鳳梨 滷味 泡菜鍋 鳳梨蝦球 鹽水雞 砂鍋魚頭 潤餅