鷹嘴豆燉牛腱燴飯 真食物 簡單上手

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地中海飲食不可或缺的特級橄欖油到底怎麼用?
豆類料理要好吃,最重要的就是要加上好油,梅臘斯PDO特級橄欖油與生俱來的奶油味,使得這道料理的層次更進ㄧ階。
讓家人補充優質蛋白質與單元不飽和脂肪酸,讓你增加健康但不增加腰圍喲~~

份量4人份

食材

鷹嘴豆(雪蓮子) 乾 100g
牛腱切塊 200g
紅蘿蔔切丁 200g
洋蔥切片 1大顆
白酒 150g
大蔥切段 小支
大蒜 2 瓣
朝天椒 2 支
月桂葉 3片
百里香 2小匙
梅臘斯PDO原產地特級橄欖油級 3大匙又4小匙
1小匙
  • 1 備料A先將鷹嘴豆(100g)+ 月桂葉(1片)泡水(0.7L) 備料B牛腱+白酒+洋蔥(半顆) +半小匙鹽醃一晚。
  • 2 鷹嘴豆湯:將備料A濾乾+ 月桂葉(2片) +水(1L)煮滾後,中火悶煮30mins到鷹嘴豆鬆軟。取"一半"出來為備料C。
  • 3 取中型燉鍋倒入特級橄欖油(3大匙)+紅蘿蔔(200g)+洋蔥(半顆) +大蒜(2 瓣) 中火炒熟,取"一半"出來為備料D。
  • 4 豆泥: 備料C+備料D打成泥狀備用。
  • 5 將備料B+朝天椒(2 支)+ 百里香(1小匙)+ 大蔥切段(小支)+剩下的鷹嘴豆湯倒入燉鍋與剩下的紅蘿蔔洋蔥一同燉煮,小火30mins
  • 6 將豆泥倒入燉鍋中+鹽(半小匙)小火邊攪拌煮滾即完成
  • 7 盛飯後淋上鷹嘴豆燉牛腱+百里香(些許) +梅臘斯PDO原產地特級橄欖油(1小匙/每碗),就可以享用囉,依每人可味再加鹽與橄欖油調味吧~~
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2015/03/03 發表 1,935 瀏覽

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