微辣薑黃慢燉南瓜鷹嘴豆 / 五辛素
有時會在夏夜裡
開著廚房連接後陽台的門
讓帶著點溫度的風緩緩吹入
站在流理檯前用自己的步調
慢慢處理食材
接著將薑黃與辣椒粉炒出香氣後
將所有食材一股腦丟進鍋子裡
用小火緩緩燉煮
有時
這樣帶著溫度和辣度的滋味
讓身體微微冒汗後
火辣辣的夏天好像也不那麼可怕
食材
南瓜
1/4顆
煮熟鷹嘴豆
1把
洋蔥
1/2顆
紅扁豆
1/2杯
番茄paste
3T
薑黃粉
1t
匈牙利紅椒粉
1t
鹽
適量
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1南瓜洗淨切塊，洋蔥切細末，紅扁豆洗淨瀝乾備用
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2薑黃粉與匈牙利紅椒粉先置入鍋中乾炒出香氣後，放入洋蔥末炒至半透明狀
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3加入番茄paste與適量水為滾後，再將南瓜塊 / 紅扁豆與鷹嘴豆一同入鍋燉煮約25mins
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4起鍋前加入適量鹽調味即可
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