微辣薑黃慢燉南瓜鷹嘴豆 / 五辛素

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有時會在夏夜裡
開著廚房連接後陽台的門
讓帶著點溫度的風緩緩吹入
站在流理檯前用自己的步調
慢慢處理食材

接著將薑黃與辣椒粉炒出香氣後
將所有食材一股腦丟進鍋子裡
用小火緩緩燉煮

有時
這樣帶著溫度和辣度的滋味
讓身體微微冒汗後
火辣辣的夏天好像也不那麼可怕

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜 1/4顆
煮熟鷹嘴豆 1把
洋蔥 1/2顆
紅扁豆 1/2杯
番茄paste 3T
薑黃粉 1t
匈牙利紅椒粉 1t
適量
  • 1 南瓜洗淨切塊,洋蔥切細末,紅扁豆洗淨瀝乾備用
  • 2 薑黃粉與匈牙利紅椒粉先置入鍋中乾炒出香氣後,放入洋蔥末炒至半透明狀
  • 3 加入番茄paste與適量水為滾後,再將南瓜塊 / 紅扁豆與鷹嘴豆一同入鍋燉煮約25mins
  • 4 起鍋前加入適量鹽調味即可
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2015/07/02 發表 2,753 瀏覽

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