皇帝豆雞肉咖哩飯

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最近是皇帝豆的盛產期. NaNa的外婆在自家園裡種了許多. 吃膩了皇帝豆排骨湯, 所以一直想要用皇帝豆煮出不同的料理. 而今天用皇帝豆替代馬鈴薯, 效果非常好. 大家可以試試.

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

洋蔥 一顆
皇帝豆 適量
紅蘿蔔 一根
菇類 適量
雞腿肉 二隻
玉米罐頭 一罐
咖哩塊 一盒
  • 1 把洋蔥, 紅蘿蔔, 及新鮮菇洗淨,切成適當的大小. (大小我是依可放入嘴把的大小為標準)
  • 2 把煮熟(筷子可插入)的皇帝豆先撈起放入碗裡備用. 而煮皇帝豆的水也可留下來等會備用.
  • 3 放油入乾鍋, 再放入洋蔥及紅蘿蔔炒, 此時, 可加點煮皇帝豆的水讓洋蔥及紅蘿蔔有點水份, 炒個3分鐘, 即可加入洗淨切好的雞腿肉. 炒到雞肉變白, 即可放入皇帝豆及剛留下來的熱水. 水大約加到可蓋住全都食材為止. 即可蓋上鍋蓋悶煮.
  • 4 因為菇類比較快熟, 我會等到步驟3的食材都變軟再加入菇類,玉米罐頭, 及一盒咖哩塊. 等咖哩塊全部融合, 就大功告成.
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小撇步

先把皇帝豆洗淨, 放入煮滾的熱水裡煮軟.
在這個時候, 可以進行其它食材切塊. 比較節省時間. 而且, 等會煮咖哩時會比較快熟.

2015/02/26 發表 3,133 瀏覽

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