手工白饅頭

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第一次動手做饅頭就上手,免機器輔助,只需萬能雙手就能搞定。

食材

中筋麵粉 600g
300g
酵母 7g
沙拉油 20g
砂糖 30g
  • 1 將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。
  • 2 先將麵團擀成長方形,摺成三折再桿,再摺三折再桿,最後擀成為長方形,在麵糰表面刷上少許的水,慢慢由向上往下捲成長柱體。(要捲緊,不要有空隙,以免口感不佳)
  • 3 再將長柱體的麵糰,切成適當大小的麵糰(約8-9等份)。
  • 4 放至蒸籠蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)
  • 5 水滾後,放入蒸籠以中大火蒸15-20分鐘,緩慢掀開蒸籠蓋。
  • 6 玫瑰造型:
  • 7 玫瑰造型:
  • 8 玫瑰造型完成:
  • 9 刺蝟饅頭:
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小撇步

※喜歡鬆軟口感的饅頭,可斟酌增加酵母量。

※蒸饅頭時可留小縫透氣,避免水滴破壞饅頭表面。

※刺蝟造型,只要以剪刀剪出尖刺。

2015/02/26 發表 1.5 萬 瀏覽

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