手工白饅頭


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第一次動手做饅頭就上手,免機器輔助,只需萬能雙手就能搞定。

食材
300g
7g
20g
30g
  • 1
    將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。
  • 2
    先將麵團擀成長方形,摺成三折再桿,再摺三折再桿,最後擀成為長方形,在麵糰表面刷上少許的水,慢慢由向上往下捲成長柱體。(要捲緊,不要有空隙,以免口感不佳)
  • 3
    再將長柱體的麵糰,切成適當大小的麵糰(約8-9等份)。
  • 4
    放至蒸籠蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)
  • 5
    水滾後,放入蒸籠以中大火蒸15-20分鐘,緩慢掀開蒸籠蓋。
  • 6
    玫瑰造型:
  • 7
    玫瑰造型:
  • 8
    玫瑰造型完成:
  • 9
    刺蝟饅頭:
小撇步

※喜歡鬆軟口感的饅頭,可斟酌增加酵母量。

※蒸饅頭時可留小縫透氣,避免水滴破壞饅頭表面。

※刺蝟造型,只要以剪刀剪出尖刺。

2015/02/26 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請教 為什麼我的饅頭發不了呢?還有麵團麵光滑但蒸好卻變豆皮

3 years ago

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