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手工白饅頭

手工白饅頭

描述

第一次動手做饅頭就上手,免機器輔助,只需萬能雙手就能搞定。

食材

步驟

  • 將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。

    將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。

  • 先將麵團擀成長方形,摺成三折再桿,再摺三折再桿,最後擀成為長方形,在麵糰表面刷上少許的水,慢慢由向上往下捲成長柱體。(要捲緊,不要有空隙,以免口感不佳)

  • 再將長柱體的麵糰,切成適當大小的麵糰(約8-9等份)。

    再將長柱體的麵糰,切成適當大小的麵糰(約8-9等份)。

  • 放至蒸籠蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)

    放至蒸籠蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)

  • 水滾後,放入蒸籠以中大火蒸15-20分鐘,緩慢掀開蒸籠蓋。

    水滾後,放入蒸籠以中大火蒸15-20分鐘,緩慢掀開蒸籠蓋。

  • 玫瑰造型:

    玫瑰造型:

  • 玫瑰造型:

    玫瑰造型:

  • 玫瑰造型完成:

    玫瑰造型完成:

  • 刺蝟饅頭:

    刺蝟饅頭:

小撇步

※喜歡鬆軟口感的饅頭,可斟酌增加酵母量。

※蒸饅頭時可留小縫透氣,避免水滴破壞饅頭表面。

※刺蝟造型,只要以剪刀剪出尖刺。

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幸福3+1廚娘 147 食譜 3,243 粉絲

利用簡單方式做出好吃又健康的料理,一起來為家人洗手作羹湯。 ◎痞客邦:http://miaojang.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 請教 為什麼我的饅頭發不了呢?還有麵團麵光滑但蒸好卻變豆皮

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