肉鬆蔥花麵包捲
描述
下午做了兩款經典的台式麵包…
都有滿滿的兒時回憶…
而剛好老公和艾寶也都愛…
簡單樸實卻如此美味…
成品濃濃的蔥香光聞就好銷魂…
做法也比想像中簡單許多…
較花時間也只在等待發酵時間而已…
很推薦的一款麵包哦！
食材
步驟
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高低筋麵粉+糖+鹽拌勻後，再加入酵母粉拌勻，再分次加入雞蛋和牛奶揉成團，成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團，約15分鐘。（有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋，用行程30揉麵，成團後再放入奶油續揉完成）
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揉好的麵團放飯鍋，表面噴點水霧，放入電子鍋，插電後啟動保溫模式，五分鐘後取消保溫後，直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。 （也可用電鍋只插電不加水不按開關，噴上水霧發酵）
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桌上撒點粉，取出發酵好的麵團，表面也拍上些許麵粉，再大力拍出空氣，整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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鬆弛好的麵團用桿麵棍桿開成烤盤大小的長方型，放上烤盤，表面再用叉子插滿洞。
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放入烤箱，烤箱裡再放入一杯滾熱水，進行第二次靜置發酵約1小時（中途水冷要換水）。
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烤箱180度預熱10分鐘，再放入以170度烤約12～15分鐘表面金黃即可取出冷卻。
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麵包沒有蔥花那面朝上，表面刷上少許美奶滋，再從長邊這頭往上捲（一開始要出點力，開頭可用刀子劃一刀但不切斷比較好捲）。
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捲好的長柱型麵包切掉兩頭不平整部分，再分切適當大小等分，兩頭抹上少許美奶滋，再沾上肉鬆即完成。
小撇步
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