肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲


Abby Feng
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濃濃蔥香,人人都愛的鹹甜口味台式麵包。麵團裡加了馬鈴薯泥,麵包吃起來更鬆軟~

食材
表面餡料
40g
1個
20g
適量
內餡
適量
適量
3片
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入,奶油在10分鐘後放入,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2
    首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    醒好鬆弛後,底部舖好烘焙紙並將麵團桿成同烤盤尺寸的大長方形,再整個移放至烤盤上。表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 4
    在發酵快完成前十分鐘<製作表面餡料>,將所有材料(除了白芝麻)混勻。
  • 5
    麵團發酵完畢後取出,用叉子在表面戳洞,以防止烘烤時麵包膨脹起來。
  • 6
    均勻塗上表面餡料
  • 7
    再撒上白芝麻,並稍輕壓,以讓白芝麻服貼,以便烘烤後不易掉落。再送進已預熱180度C的烤箱,烤15分鐘。
  • 8
    麵包出爐後,移至鐵網架上冷卻。
  • 9
    取一張烘焙紙蓋上麵包正面,再將整片麵包翻面。
  • 10
    在麵包下方(要捲的前端)用刀畫幾條但不切斷,再整面塗抹美乃滋,接著下半部舖放肉鬆,最後放上起司片。
  • 11
    拉起烘焙紙再慢慢捲起後,用烘焙紙包捲好,定型後再切片食用。
小撇步

*若不加馬鈴薯泥,水份總量就要增加至180~200cc左右,最後麵團捏起來似耳垂狀柔軟。

2016/04/22 發表 4,210 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 派兒
    派兒

    請問沒有美奶滋可以用什麼替代呢

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    沙拉醬也可以哦...

  • pompom purin
    pompom purin

    請問加了美乃滋不冰沒關係媽?謝謝

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    放室溫差不多半小時就定型可切片食用了,但若要放隔夜,夏天最好放冷凍,隔天食用前再烤一下即可。放冷藏的話麵包會變乾哦。

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