蔥花肉鬆麵包捲

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不論什麼年齡層都愛的台式麵包款,
甜甜鹹鹹的滿足美味。
自己做也很容易就上手囉!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaCookLab/

食材

無鹽奶油 20g
蔥花 適量
全蛋液 適量
美乃滋 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
[麵團]
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 50g
冷水 280ml
30g
少許
速發酵母 1.5茶匙
  • 1 [麵團]材料揉成團後再加入無鹽奶油,將麵團揉打成延展性佳的麵團,保濕發酵一小時。分割成三份後擀開,分別放進 25X25cm 舖有烘焙紙的烤盤。後發一小時。刷上全蛋液,撒上芝麻和蔥花。
  • 2 烤箱預熱190度後,烤10分鐘。
  • 3 取出倒扣後塗上適量美乃滋。
  • 4 用烘焙紙直接捲起來固定冷卻。
  • 5 將烘焙紙拿開後,切掉兩端邊邊的麵包讓外型看起來更整齊。每條麵包切成3捲。
  • 6 再塗上適量美乃滋後沾上肉鬆~ 完成好看又好吃的蔥花肉鬆捲。
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小撇步

1.選擇寶寶肉鬆較容易沾黏。
2.儲存時間依使用美乃滋而定,新鮮食用最好。
3.這份麵團共可做9個麵包捲。
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2016/03/16 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果烤箱一次無法烤完所有發酵完成的麵團,分批烤會有影響嗎?

8 個月前
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作者回應

發酵時間不同,一定會有一影響的。
只能想其他方法幫助了。例如:冷藏麵糰減慢發酵速度。

8 個月前
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我做的隔天吃覺得有點硬

8 個月前
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作者回應

無添加改良劑的麵包出爐後隨時間會老化,不會像市售的麵包隔N夜還軟軟的。建議您不馬上吃的話放冷凍,要吃時再回溫即可。

8 個月前