烙烤鮪魚尼斯沙拉 424卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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份量
時間
食材
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1顆(約90g)
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30g
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1顆
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1ml
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70g
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0.5ml
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0.25ml
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30g
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30g
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30g
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1顆(約120g)
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50g
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、烙烤鍋、耐熱刷、耐熱夾】 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.湯鍋煮水：能覆蓋過馬鈴薯的分量。
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2.清洗食材＆脫水。
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3.準備冰鎮水：在脫水器內倒入(1:1)的 冰塊＆飲用水 混合備用。
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4.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『烙烤鮪魚尼斯沙拉』：
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1.水煮馬鈴薯： 水滾後計時30分鐘(煮至可以用竹筷穿透為止) → 冰鎮 → 切成等8份。
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2.水煮四季豆：水滾後計時3分鐘 → 冰鎮 → 切段(5cm)。
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3.水煮蛋：水滾後計時7分鐘 → 冰鎮 → 脫殼 → 切成4等份。
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4.鯷魚酒醋醬：在攪拌盆裡倒入 紅酒醋(15ml)、初榨橄欖油(5ml)、大蒜壓碎(3g)、鯷魚(3g)，用湯匙將鯷魚壓碎後再放入 酸豆10顆、醃漬橄欖5顆 混合均勻。
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6.烙烤鍋以小火加熱，鍋熱後放入鮪魚切片，烤至魚肉周圍明顯泛灰即可翻面。
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7.翻面後烤至魚肉表面全變色即可關火，先別急著起鍋，利用鍋子餘熱讓魚肉繼續熟成。
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8.將 黃甜椒切絲(5mm)30g、紅甜椒切絲(5mm)30g、牛番茄切丁(1cm*1cm)30g，還有水煮冰鎮完成的 四季豆 一起放入 鯷魚酒醋醬 的攪拌盆裡混合均勻。
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9.組合盛盤：綜合生菜50g→ 水煮馬鈴薯 → 混合蔬菜 → 水煮蛋→ 烙烤鮪魚。
小撇步
生的四季豆中含有豆角毒素，會造成紅血球破裂，形成溶血現象，而且容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，所以四季豆一定要完全煮熟再吃呦＾＾
魚油 ≠ 魚肝油
魚油：深海魚的油脂提煉出的油 ; 富含omega-3不飽和脂肪酸。
魚肝油：魚類的肝臟所提煉出的油 ; 富含維生素A、D。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚！
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