皇后吐司-パンの鍋(胖鍋)家庭用製麵包機

喜歡吃吐司單純原味的朋友,
一定不能錯過這個經典的....
「皇后吐司」

口感綿密....
又帶有濃濃的奶香味~~ ^^
試過一次~您一定會喜歡!

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

烘焙工具
表面裝飾
適量
適量
麵糰
83ml
50ml
40g
4g
40g
30g
8g
  • 今天的食材都很容易取得,但特別的是加重了牛奶、奶油及蛋的比例,創造出濃濃的奶香味~

    今天的食材都很容易取得,但特別的是加重了牛奶、奶油及蛋的比例,創造出濃濃的奶香味~

  • 麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。

    麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。

  • 依食譜的重量放入水、牛奶及蛋;將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。

    依食譜的重量放入水、牛奶及蛋;將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。

  • 奶油切丁放入,再加入奶粉。

    奶油切丁放入,再加入奶粉。

  • 放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。蓋上MBG-020的專用上蓋(防止麵粉及食材在攪伴時噴出)。

    放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。蓋上MBG-020的專用上蓋(防止麵粉及食材在攪伴時噴出)。

  • 將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。行程10 麵包麵糰。

    將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。行程10 麵包麵糰。

  • 排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。

    排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。

  • 排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。

    排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。

  • 排氣3:再將麵糰折兩個折。

    排氣3:再將麵糰折兩個折。

  • 整形1:將麵糰靜置鬆弛10分鐘,分成3等分。

    整形1:將麵糰靜置鬆弛10分鐘,分成3等分。

  • 整形2:取一個小麵糰,用擀麵棍擀成牛舌餅狀後再捲起,連續做三個。

    整形2:取一個小麵糰,用擀麵棍擀成牛舌餅狀後再捲起,連續做三個。

  • 整形3:將整形完的三個麵糰放回MBG-020的內鍋裡。刷上蛋液,用剪刀在中間剪開,放入適量的奶油。

    整形3:將整形完的三個麵糰放回MBG-020的內鍋裡。刷上蛋液,用剪刀在中間剪開,放入適量的奶油。

  • 行程17 發酵及烘烤。

    行程17 發酵及烘烤。

  • 大人、小人都愛的皇后吐司~~美味上桌~~^^

    大人、小人都愛的皇后吐司~~美味上桌~~^^

小撇步

皇后吐司有別於一般吐司,多了牛奶、奶油及蛋的比例,每一家麵粉的吸水性也略有不同,若發現麵糰太水,也可"少量"、"分次"加入適量高粉。

此款吐司的爆發力很好,在最後發酵約6~7分滿時,即可烘烤。

每一顆蛋的大小不同,若蛋太大顆,可將多餘的蛋液留至表面裝飾時使用。

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

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パンの鍋(胖鍋)製麵包機

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留言

共 2 則
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  • 您好,我的是胖鍋6沒有行程17發酵+烘烤,他是獨立的,請問我要發酵多久及烘烤多久呢?謝謝您的食譜

  • 劉小姐好~如果沒有奶粉也沒有關系的哦~可以直接做,奶香味會淡一點點~謝謝您的提問。希望喜歡^^

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