皇后吐司-パンの鍋(胖鍋)家庭用製麵包機

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喜歡吃吐司單純原味的朋友,
一定不能錯過這個經典的....
「皇后吐司」

口感綿密....
又帶有濃濃的奶香味~~ ^^
試過一次~您一定會喜歡!

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

烘焙工具
胖鍋MBG-020 1台
表面裝飾
奶油 適量
蛋液 適量
麵糰
83ml
牛奶 50ml
40g
4g
40g
奶油 30g
奶粉 8g
高筋麵粉 250g
酵母粉 3g
  • 1今天的食材都很容易取得,但特別的是加重了牛奶、奶油及蛋的比例,創造出濃濃的奶香味~
  • 2麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。
  • 3依食譜的重量放入水、牛奶及蛋;將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。
  • 4奶油切丁放入,再加入奶粉。
  • 5放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。蓋上MBG-020的專用上蓋(防止麵粉及食材在攪伴時噴出)。
  • 6將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。行程10 麵包麵糰。
  • 7排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。
  • 8排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。
  • 9排氣3:再將麵糰折兩個折。
  • 10整形1:將麵糰靜置鬆弛10分鐘,分成3等分。
  • 11整形2:取一個小麵糰,用擀麵棍擀成牛舌餅狀後再捲起,連續做三個。
  • 12整形3:將整形完的三個麵糰放回MBG-020的內鍋裡。刷上蛋液,用剪刀在中間剪開,放入適量的奶油。
  • 13行程17 發酵及烘烤。
  • 14大人、小人都愛的皇后吐司~~美味上桌~~^^
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小撇步

皇后吐司有別於一般吐司,多了牛奶、奶油及蛋的比例,每一家麵粉的吸水性也略有不同,若發現麵糰太水,也可"少量"、"分次"加入適量高粉。

此款吐司的爆發力很好,在最後發酵約6~7分滿時,即可烘烤。

每一顆蛋的大小不同,若蛋太大顆,可將多餘的蛋液留至表面裝飾時使用。

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

2015/02/23 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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劉小姐好~如果沒有奶粉也沒有關系的哦~可以直接做,奶香味會淡一點點~謝謝您的提問。希望喜歡^^

1 年前