正統傳承台南肉燥密技

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台南小吃中的肉燥,搭配各項食材具有畫龍點睛的特效。料理食材皆相同,如何散發誘人可口香味,秘訣在其中!
「水道之鄉黑麻油」料理好幫手。歡迎來嘗鮮!
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

絞肉 300g
紅蔥頭 6粒
豬油 2大匙
350cc
調味料
醬油 2大匙
冰糖 1小匙
柴魚粉 1小匙
水道之鄉黑麻油 1小匙
  • 1 紅蔥頭切碎。
  • 2 熱鍋,放入兩大匙豬油,加入紅蔥頭辦炒至微褐色。(勿用豬油以外的油品,否則無法散發油蔥酥香) 空氣中瀰漫油蔥酥香-->已經成功一半!
  • 3 放入冰糖一起拌炒焦香,陸續加入絞肉、柴魚粉,鍋邊淋上醬油,均勻炒熟,最後加入一碗水,滾後轉小火,悶煮30分鐘後靜置(期間勿攪拌)。--> Important!
  • 4 起鍋,散發與名小吃店相同的美味香氣,加上一小匙水道之鄉黑麻油,更添風味。放入冷藏庫隔天食用香氣更濃郁。
  • 5 Delicious! おいしい!
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小撇步

美味小祕密,我的私房食材。歡迎來嘗鮮!
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2015/02/16 發表 4,492 瀏覽

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