台南肉燥

Jasmine的家家酒小廚房
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描述

老公點名家鄕味,立馬備料⋯⋯這道菜讓老公破例吃了二碗飯

時間

90 分鐘

食材

6-7朵
250g
8顆
250-300ml
1000ml
3-5顆
30-45g

步驟

  • 備料,香菇切丁

    備料,香菇切丁

  • 絞肉及豬皮⋯⋯因為用絞肉所以膠質比較少,加上豬皮,就會膠質滿滿

如果直接買手切的帶皮五花肉那就不需要豬皮了!

    絞肉及豬皮⋯⋯因為用絞肉所以膠質比較少,加上豬皮,就會膠質滿滿 如果直接買手切的帶皮五花肉那就不需要豬皮了!

  • 熱鍋,炒絞肉及豬皮

    熱鍋,炒絞肉及豬皮

  • 炒到絞肉反白

    炒到絞肉反白

  • 加醬油,繼續翻炒,煮到醬油大滾

    加醬油,繼續翻炒,煮到醬油大滾

  • 加入八角

    加入八角

  • 加入油蔥酥

    加入油蔥酥

  • 加入香菇丁

    加入香菇丁

  • 繼續翻炒⋯⋯約5-8分鐘

    繼續翻炒⋯⋯約5-8分鐘

  • 加入1000ml的水

    加入1000ml的水

  • 翻攪一下

    翻攪一下

  • 加入白煮蛋

    加入白煮蛋

  • 蓋上鍋蓋,大火煮滾10分鐘後,加入椰糖,小火煮30-50分鐘,直到膠質出現

    蓋上鍋蓋,大火煮滾10分鐘後,加入椰糖,小火煮30-50分鐘,直到膠質出現

  • 香噴噴的肉燥,上桌!

    香噴噴的肉燥,上桌!

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