百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蘇妍
3 食譜 3 粉絲

台南風味的肉燥飯

台南風味的肉燥飯

描述

台南肉燥飯
就是要吃得到肉丁
配上清爽的小黃瓜
然後用筷子大口大口的扒進嘴裡
那才是豪邁又熱情的吃法

時間

90 分鐘

食材

涼拌小黃瓜

步驟

  • 把帶皮五花肉切成肉丁,不要切太小塊,免得滷的時候縮小影響口感。

✨一定要買帶有肥肉的五花肉,太瘦不好吃啊!✨

    把帶皮五花肉切成肉丁,不要切太小塊,免得滷的時候縮小影響口感。 ✨一定要買帶有肥肉的五花肉,太瘦不好吃啊!✨

  • 下點油到鍋內,放入紅蔥頭炒出香氣後放入肉丁開始拌炒,把肥肉部分的油脂炒出來,這樣待會滷出的肉丁也不易鬆散,接著放入冰糖跟一半的醬油(100ml)繼續拌炒均勻 ✨肉丁下的順序是肥肉先炒後再下瘦肉的部分✨

  • 炒好的肉丁跟香菇倒入飲用水蓋過食材後,再倒入剩下的醬油(100ml) ,蓋上鍋蓋,開始滷約一個小時左右,一個小時後熄火悶三十分鐘,待涼後放入冰箱冷藏,隔天再吃比較入味好吃喔!

    炒好的肉丁跟香菇倒入飲用水蓋過食材後,再倒入剩下的醬油(100ml) ,蓋上鍋蓋,開始滷約一個小時左右,一個小時後熄火悶三十分鐘,待涼後放入冰箱冷藏,隔天再吃比較入味好吃喔!

  • 小黃瓜的部分: 1、用刨片器刨成一片片的黃瓜片後,加入鹽巴抓一下去青,等約20分左右 2、用飲用水清洗已經去青的黃瓜片後,擠乾後放在玻璃容器內 3、依自己的口味加入冰糖跟橄欖醋(或米醋),拌勻後放入冰箱冷藏,待涼後就可以配上好吃的滷肉飯囉!

小撇步

❄小黃瓜建議用刨片器,這樣刨出的黃瓜片輕薄,較易入味之外,吃起來也比較爽口❄
❄請不要使用工研醋或白醋,太刺激了會影響整體的協調度❄

9,085 瀏覽
avatar
蘇妍 3 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 雞肉 高麗菜 粽子 杏鮑菇 排骨 四季豆 低脂高蛋白 南瓜 三杯雞 玉米濃湯 雞湯 茄子 義大利麵 瓜仔肉 娃娃菜 花椰菜 餅乾 番茄 菠菜 地瓜 白菜滷 滷肉 豆腐 糖醋排骨 高麗菜飯 鮭魚 馬鈴薯 番茄炒蛋 打拋豬 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 小黃瓜 金針菇 家常菜 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 湯麵 炒麵 糖葫蘆 早餐 炒飯 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 麻婆豆腐 酸辣湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 台式泡菜