台南風味的肉燥飯 台南肉燥飯 就是要吃得到肉丁 配上清爽的小黃瓜 然後用筷子大口大口的扒進嘴裡 那才是豪邁又熱情的吃法

台南風味的肉燥飯


蘇妍
3 食譜 1 粉絲
收藏 48 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

台南肉燥飯
就是要吃得到肉丁
配上清爽的小黃瓜
然後用筷子大口大口的扒進嘴裡
那才是豪邁又熱情的吃法

時間
90 分鐘
食材
200ml
45克
3-4瓣左右
少許
數朵
涼拌小黃瓜
三條
一茶匙
30-45克
以口味自行添加
  • 1
    把帶皮五花肉切成肉丁,不要切太小塊,免得滷的時候縮小影響口感。 ✨一定要買帶有肥肉的五花肉,太瘦不好吃啊!✨
  • 2
    下點油到鍋內,放入紅蔥頭炒出香氣後放入肉丁開始拌炒,把肥肉部分的油脂炒出來,這樣待會滷出的肉丁也不易鬆散,接著放入冰糖跟一半的醬油(100ml)繼續拌炒均勻 ✨肉丁下的順序是肥肉先炒後再下瘦肉的部分✨
  • 3
    炒好的肉丁跟香菇倒入飲用水蓋過食材後,再倒入剩下的醬油(100ml) ,蓋上鍋蓋,開始滷約一個小時左右,一個小時後熄火悶三十分鐘,待涼後放入冰箱冷藏,隔天再吃比較入味好吃喔!
  • 4
    小黃瓜的部分: 1、用刨片器刨成一片片的黃瓜片後,加入鹽巴抓一下去青,等約20分左右 2、用飲用水清洗已經去青的黃瓜片後,擠乾後放在玻璃容器內 3、依自己的口味加入冰糖跟橄欖醋(或米醋),拌勻後放入冰箱冷藏,待涼後就可以配上好吃的滷肉飯囉!
小撇步

❄小黃瓜建議用刨片器,這樣刨出的黃瓜片輕薄,較易入味之外,吃起來也比較爽口❄
❄請不要使用工研醋或白醋,太刺激了會影響整體的協調度❄

2019/08/01 發表 808 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
蘇妍
3 食譜 1 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋鑄鐵鍋虎牌電子鍋牛肉麵泡麵臭豆腐3M真空保鮮盒紅豆微波爐洛神花蜂蜜飛利浦IH電子鍋奇亞籽火龍果普格義大利麵醬秋葵芋頭涼拌小黃瓜Bosch廚師機壽喜燒素食枸杞南瓜濃湯獅王洗碗精減肥餐蛋捲史雲生雞湯馬卡龍便當燒肉拉麵披薩百香果奇異果鮑魚早午餐鳳梨酥芒果WMF快力鍋舒肥機滷味棉花糖土豆檸檬迷迭香芭樂壽司水果水波爐鳳梨