黑糖芋頭年糕

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蜜芋頭加入少許的黑糖更提升了芋頭的香氣,年糕裡滿滿的芋頭丁,吃的好過癮,不甜膩只有芋頭香,在家自己做,全都由電鍋代勞,一點也不麻煩喔~
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食材
[粉漿]糯米粉
600g
[粉漿]澄粉
60g
[粉漿]水
650g
[蜜芋頭]芋頭切丁
800g
[蜜芋頭]黃砂糖
300g
[蜜芋頭]黑糖
100g
[器皿]適當容器
數個
[器皿]年糕紙
數張
  • 1
    [蜜芋頭]芋頭切小丁入電鍋蒸熟,趁熱加糖拌勻 用筷子拌勻比較不會把芋頭攪碎,盡量保持芋頭的塊狀
  • 2
    [蜜芋頭]放入電鍋保溫至糖溶化,即是蜜芋頭
  • 3
    粉類加水拌勻後,加入蜜芋頭繼續拌勻,盡量保持芋頭的塊狀,不要太用力攪拌 Ps.每家的粉吸水度不同,水的量700~750可適量的增減
  • 4
    拌好的粉漿是極度濃稠的但會流動
  • 5
    拿容器舖上年糕紙倒入粉漿,即可入電鍋蒸,外鍋放3杯水,按下開關,待開關跳起悶30分再拿出來 Ps.我是用碗公蒸的,蒸的時間隨著容器大小的不同,請自己增減
  • 6
    年糕蒸好拿出待稍涼表面抹上少許沙拉油,防止表面有硬皮
  • 7
    年糕蒸好待隔天才可切塊食用口感會比較Q喔!
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小撇步

配方加入少許的澄粉,是要讓年糕Q彈而不黏牙
年糕不一定要炸或煎,切塊直接吃也很好吃喔~有問題請到我的FB留言,我會盡快回覆~https://www.facebook.com/pages/%E5%BA%84%E8%85%B3%E4%BA%BA%E3%84%9F%E7%81%B6%E5%92%96/738238199602478

2015/02/16 發表 8,249 瀏覽
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討論共 1 則

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請問....沒有澄粉可用什麼代替?

4 months ago