福氣瓜仔肉丸
描述
今天分享一道用『福菜』做的料理，讓你吃了以後，平安健康、福氣幸福一整年。
這次把福菜做成丸子狀，裡頭再放入增加口感的蔭瓜（或脆瓜），保證不管大朋友、小朋友都會愛上它。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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福菜在活水下清洗3～4次後，泡水3～4小時，每小時換一次水。
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燒一鍋熱水，水滾後放入福菜汆燙，再撈起用冷水沖洗後，用手擠乾水分，瀝乾後，切成末備用。
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蔭瓜切成小丁備用。
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所有＜調味料＞先攪拌均勻成綜合醬料備用。
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燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入花椰菜煮熟後撈起瀝乾備用。
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將豬絞肉、福菜末、蔭瓜丁、薑末、牛奶、麵包粉抓拌均勻，再摔打數下讓肉質緊實。
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蒸盤底部抹上少許香油，取適量肉餡，雙手來回摔打，最後搓成一顆一顆的丸狀，排放在蒸盤上。
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將作法（4）的綜合醬料淋在肉丸上，再淋上香油，放入電鍋，外鍋1杯水煮至開關跳起後，再燜15～20分鐘。
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起鍋排盤後，再用花椰菜裝飾即完成。
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【貼心提醒】 新手煮婦若怕一次煮太多料理會忙不過來的話，可以事先先做好福氣丸子，將福氣丸子搓整成球狀後，裝入保鮮盒裡放入冰箱冷凍，等到要吃時，再放入電鍋蒸煮即可。 福氣丸子用蒸的，吃起來健康又清爽；當然也可以用炸的，就像獅子頭一樣的作法，吃起來一樣好吃，就讓大家自由發揮運用囉！
小撇步
★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。
★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。
★肉餡裡加入牛奶和麵包粉，不僅可以讓肉丸子變得軟綿有多汁，更不會一吃就碎裂、散掉。
★肉丸子來回摔打，可以讓裡頭空氣去除，肉丸子也會變得更緊實。
