福氣瓜仔肉丸

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今天分享一道用『福菜』做的料理,讓你吃了以後,平安健康、福氣幸福一整年。


這次把福菜做成丸子狀,裡頭再放入增加口感的蔭瓜(或脆瓜),保證不管大朋友、小朋友都會愛上它。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 300g
福菜 90g
蔭瓜(或脆瓜) 45g
薑末 1茶匙
牛奶 100c.c
麵包粉 20g
花椰菜 數朵
香油 1大匙
<調味料>
米酒 1大匙
醬油 2茶匙
素蠔油 1大匙
1茶匙
黑胡椒 少許
  • 1福菜在活水下清洗3~4次後,泡水3~4小時,每小時換一次水。
  • 2燒一鍋熱水,水滾後放入福菜汆燙,再撈起用冷水沖洗後,用手擠乾水分,瀝乾後,切成末備用。
  • 3蔭瓜切成小丁備用。
  • 4所有<調味料>先攪拌均勻成綜合醬料備用。
  • 5燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入花椰菜煮熟後撈起瀝乾備用。
  • 6將豬絞肉、福菜末、蔭瓜丁、薑末、牛奶、麵包粉抓拌均勻,再摔打數下讓肉質緊實。
  • 7蒸盤底部抹上少許香油,取適量肉餡,雙手來回摔打,最後搓成一顆一顆的丸狀,排放在蒸盤上。
  • 8將作法(4)的綜合醬料淋在肉丸上,再淋上香油,放入電鍋,外鍋1杯水煮至開關跳起後,再燜15~20分鐘。
  • 9起鍋排盤後,再用花椰菜裝飾即完成。
  • 10【貼心提醒】 新手煮婦若怕一次煮太多料理會忙不過來的話,可以事先先做好福氣丸子,將福氣丸子搓整成球狀後,裝入保鮮盒裡放入冰箱冷凍,等到要吃時,再放入電鍋蒸煮即可。 福氣丸子用蒸的,吃起來健康又清爽;當然也可以用炸的,就像獅子頭一樣的作法,吃起來一樣好吃,就讓大家自由發揮運用囉!
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小撇步

★福菜經過多次清洗、泡水後,可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除,最後成品出來後才不會太鹹。

★福菜事先用熱水汆燙過,可以去除福菜的酸味。

★肉餡裡加入牛奶和麵包粉,不僅可以讓肉丸子變得軟綿有多汁,更不會一吃就碎裂、散掉。

★肉丸子來回摔打,可以讓裡頭空氣去除,肉丸子也會變得更緊實。

2015/02/16 發表 2,887 瀏覽

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