蔥香手撕雞『淬釀開運年菜』

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年後清冰箱料理無誤~
以往改造雞胸肉都用涼拌居多,冷冷的天涼拌吃到一直皮皮挫~

經過改造的雞胸肉一點都不乾澀,蔬菜吸收肉汁的甘甜,超級清甜好吃~是個吃大量蔬菜的好方法喔~

烹調時間15分鐘

食材

芹菜 3根
洋蔥(小) 1顆
3根
紅辣椒 3根
雞胸肉 2塊
爆香料
薑片 適量
蒜片 適量
蔥白末 適量
調味料
淬釀日式和風醬油 2大匙
紹興酒 1大匙
1/2小匙
1小匙
  • 1 拜拜的白斬雞,沒人要吃的乾澀雞胸肉
  • 2 用叉子撕開(不要撕太細,約1公分寬)
  • 3 材料們~~蔬菜都切吋段(芹菜太大管要剖開口感較好,也比較美觀,怕辣的話紅辣椒要把辣椒仔敲出來)
  • 4 鍋內放3大匙油(雞胸肉乾澀需要多一點油)用中火炒香爆香料
  • 5 聞到香味之後入芹菜還有洋蔥
  • 6 聞到洋蔥香味之後加入紅辣椒以及蔥綠翻炒1分鐘
  • 7 加入撕好的雞胸肉以及調味料
  • 8 翻炒均勻即完成,,起鍋之前淋上少許香油增香
  • 9 淬釀日式和風醬油露-北海道昆布,是精心選用日本頂級北海道昆布,有很香的昆布味道.但又不會搶味,搭配任何食材都可以更加分喔~
  • 10 經過改造的雞胸肉一點都不乾澀,蔬菜吸收肉汁的甘甜,超級清甜好吃~
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小撇步

用新鮮雞胸肉的話,鍋底放蒸盤分隔以免燒焦,雞胸肉冷水入鍋,加入薑片.蔥段.米酒,水大滾之後關火蓋鍋蓋燜30分鐘~

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/16 發表 3,672 瀏覽

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