蛋酥滷白菜【淬釀開運年菜】
描述
年節將至.平常單調的滷白菜.加點蛋酥讓滷白菜在年節吃起來別有一番風味喔!
做蛋酥其實也可以很簡單~一顆全蛋+一顆蛋黃+沙拉油攪拌.過篩...
熱油.關火.蛋起泡在大火攪拌3步驟就可完成喔!!
份量
4
人份
步驟
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備料~所需材料除了大白菜.其他都切絲備用
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全蛋一顆+蛋黃一顆.加一匙沙拉油.打散...在過篩
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滾水加鹽燙大白菜.整片下去一起燙就可以
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製作蛋酥~~ㄧ顆全蛋+ㄧ顆蛋黃+一匙沙拉油攪拌.過篩蛋清~~~~ 熱油，關火利用漏勺倒入蛋液.不攪動,等起泡再大火攪拌 蛋酥變色就完成~ (沙拉油不需要很多就可以做蛋酥喔)
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加一匙油.把所有配料倒入炒香
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完成~簡單的蛋酥滷白菜
小撇步
加一匙沙拉油在蛋液中.是要讓蛋酥在炸時.沙拉油會回到熱油中.可產生酥脆感
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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