全素-堅果烤茄子【堅果麵包抹醬】
描述
用堅果的香氣，引出味噌茄子的鹹甜好味道，裝在甜椒作成的「烤盤」裡，好吃，又饒富趣味！
步驟
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這次要用毓秀私房醬的【堅果麵包抹醬】來做料理 http://www.food365.com.tw/product-info.asp?id=80
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茄子先切段煮熟
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先將甜椒的蒂頭給剪平
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接著攔腰切開，再繼續用剪刀將裡面的籽與芯給剪除，在處理的時候，小心別把您的「烤盤」給剪破了喔
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因為是橫向剖開，所以每個「烤盤」都能穩穩地站好，如果像一般作法那樣縱剖，就沒法兒站穩，在烤的時候，汁液也容易流出來。
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烤盤完成後，可以來調醬。果糖與味噌是一比一的比例，您也可以使用您喜歡的其他糖漿，不過要特別注意的是，每一種糖漿與味噌的甜度與鹹度都不同，所以在調的時後可以試一下味道，再自行調整比例。
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烤好了之後，在上面鋪上【堅果麵包抹醬】，然後，第二次進烤箱，這一次，是為了把堅果烤出漂亮的褐色，這次烤箱裡的溫度已經熱了，所以只要烤一下下就好，記得要在烤箱前守著，別把堅果烤焦喔
小撇步
我們這次的茄子是用水煮而非油炸的，很多時候，菜餚裡的油脂是「香氣」的關鍵，鋪上堅果醬來烤，不只是為了增加口感的豐富性，也可以用堅果醬裡的健康油脂，帶出整道菜的香氣，這樣才有「色香味俱全」啊！
