照燒洋芋

蜜塔木拉
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描述

將洋芋切成小塊香煎至表面呈現金黃色,利用焦糖原理,加上甜甜鹹鹹的照燒味,上了一層照燒糖衣的馬鈴薯,不但可以當副菜,也可以當小零嘴吃呢,一口接一口停不下來喔。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

約400公克
2大匙
其他
醬汁
1大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 將馬鈴薯洗淨去芽去皮後,切成約寬3公分的塊狀。
馬鈴薯因品種關係,皮薄的話就可以不用切,直接調理,厚的話就去皮調理。

    將馬鈴薯洗淨去芽去皮後,切成約寬3公分的塊狀。 馬鈴薯因品種關係,皮薄的話就可以不用切,直接調理,厚的話就去皮調理。

  • 鍋中放入沙拉油和馬鈴薯先拌一下後,再開火炒香,這樣較平均上色。用中火左右,用筷子不斷翻面,煎到呈金黃色為止。

    鍋中放入沙拉油和馬鈴薯先拌一下後,再開火炒香,這樣較平均上色。用中火左右,用筷子不斷翻面,煎到呈金黃色為止。

  • 上色後,放入砂糖,一起輕輕拌炒至全面上一層糖衣狀。中途就可以轉小火,才不會容易焦。
調好醬油、味醂和酒,成為A。

    上色後,放入砂糖,一起輕輕拌炒至全面上一層糖衣狀。中途就可以轉小火,才不會容易焦。 調好醬油、味醂和酒,成為A。

  • 轉小火,然後把A加入上了糖衣後的馬鈴薯上,拌一下後,加上一層鋁薄紙(上面打幾個小洞),然後用極小火煮約5分鐘後,用竹叉子叉看看,若是軟熟了就OK了。

    轉小火,然後把A加入上了糖衣後的馬鈴薯上,拌一下後,加上一層鋁薄紙(上面打幾個小洞),然後用極小火煮約5分鐘後,用竹叉子叉看看,若是軟熟了就OK了。

  • 最後打開蓋子,讓煮汁稍微收乾即可。
我有撒巴西里葉,也可以省略。

    最後打開蓋子,讓煮汁稍微收乾即可。 我有撒巴西里葉,也可以省略。

  • 裝盤了。
 
備註:做好後,將鍋子馬上泡水約1小時後再洗,就很好洗了喔。

    裝盤了。 備註:做好後,將鍋子馬上泡水約1小時後再洗,就很好洗了喔。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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