泰式蟹肉炒飯

牧牛湖大閘蟹
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描述

俗話說民以食為天,不同的飲食風格和習慣表達出多采多姿的各國飲食文化,無須出國門即可藉由舌尖感受異國風情,今天將為大家介紹嚐起來又酸又辣且帶濃郁魚露香的泰式料理!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2碗
3兩
1根
1/3顆
1/2顆
2瓣
1根
2顆
2匙
2匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1匙
3匙

步驟

  • 步驟1:
蔥洗淨分蔥綠與蔥白切末,洋蔥、蒜頭、辣椒洗淨切末,檸檬切厚片,蛋打散備用。

    步驟1: 蔥洗淨分蔥綠與蔥白切末,洋蔥、蒜頭、辣椒洗淨切末,檸檬切厚片,蛋打散備用。

  • 步驟2:
將蒜末、辣椒末1/2、魚露、冷開水、糖並擠入檸檬汁拌勻成醬汁備用,取鍋熱油放入蔥白末、洋蔥末、辣椒末1/2、蟹腿、米酒炒香,接著倒入蔥綠末、蛋汁、醬油、白飯炒勻至飯粒油亮且粒粒分明,調入鹽、白胡椒粉後即完成。

    步驟2: 將蒜末、辣椒末1/2、魚露、冷開水、糖並擠入檸檬汁拌勻成醬汁備用,取鍋熱油放入蔥白末、洋蔥末、辣椒末1/2、蟹腿、米酒炒香,接著倒入蔥綠末、蛋汁、醬油、白飯炒勻至飯粒油亮且粒粒分明,調入鹽、白胡椒粉後即完成。

小撇步

1. 白飯建議使用隔夜冷飯,因水分少炒起來口感較佳。
2. 於步驟2製作醬汁時,魚露與檸檬片請視個人口味酌量使用。

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