【尾牙應景】巧虎割包-直接法


黃莎利
73 食譜 587 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

今天是農民曆上的尾牙,市場熱鬧的賣著割包的相關食材,原來割包像錢包一樣,裝了滿滿的東西,象徵發大財。
割包台語又叫"虎咬豬",那今天就派出虎神(巧虎)應景一下囉
希望大家2015也能發大財
p.s.加入南瓜的麵體一點南瓜味也沒有,,適合挑食的小朋友哦

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
白麵團
1.5g
5g
5g
130g
黃麵團
10g
10g
30g
  • 1
    麵團分別打至三光,,休息5分鐘 白色麵團取約30g,,加入黑色碳粉拌云
  • 2
    休息好的麵團,,嗆粉揉至光滑狀 黃色麵體分割50g,,揉至無氣泡圓型
  • 3
    用桿麵棒桿成隋圓型
  • 4
    表面刷些油
  • 5
    (5)隋圓型麵團折起,(即正常割包裝) 利用圓型器具壓圓(因巧虎臉是圓型) 上方仍保留中折
  • 6
    分別將白麵團黑麵團做出壓平,做出五官, 利用水黏合 做好的放在饅頭紙上,,發酵二倍大 摸起來像棉花糖輕盈感
  • 7
    發酵後的麵體,,放入蒸籠,,鍋蓋包布 冷水開始蒸,,,水滾改中火蒸15分鐘 熄火悶2分鐘,,接著開一小縫3分鐘 就可以完成美美表皮的饅頭
  • 8
    最後輕輕打開割包,,放入酸菜,肉片,香菜,花生粉即完成
小撇步

(1)因各家麵粉吸水量不同,水份可先保留10~20g看情形調整
(2)完成後的發酵時間沒有一定,要視實際狀況(二倍大,,摸起來像棉花糖一樣輕盈
~~迎光臨~~
布織道
https://www.facebook.com/huanglingtai

2015/02/04 發表 6,179 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
黃莎利
73 食譜 587 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

微波爐蜂蜜飛利浦IH電子鍋迷迭香奇異果南瓜濃湯獅王洗碗精芒果水波爐壽喜燒臭豆腐Bosch廚師機便當鑄鐵鍋虎牌電子鍋紅豆滷味棉花糖史雲生雞湯檸檬芭樂泡麵涼拌小黃瓜拉麵火龍果秋葵WMF快力鍋蛋捲披薩減肥餐普格義大利麵醬馬卡龍鳳梨酥牛肉麵舒肥機土豆奇亞籽素食鳳梨枸杞鮑魚百香果早午餐洛神花芋頭壽司冰淇淋水果燒肉3M真空保鮮盒

【尾牙應景】巧虎割包-直接法 今天是農民曆上的尾牙,市場熱鬧的賣著割包的相關食材,原來割包像錢包一樣,裝了滿滿的東西,象徵發大財。 割包台語又叫"虎咬豬",那今天就派出虎神(巧虎)應景...