鮭魚起司麵包

Name: 鮭魚起司麵包 by Laura's Kitchen
Total time: 3 h
Yield: 6 人份
Ingredients: [麵包體] 高筋麵粉 330g; [麵包體] 砂糖 25g; [內餡] 新鮮鮭魚排 400g; [麵包體] 鹽 5g; [內餡] 洋蔥 1/4顆; [麵包體] 無鹽奶油 30g; [內餡] 黑胡椒 適量; [麵包體] 水 220g; [內餡] 鹽 適量; [麵包體] 即溶酵母粉 3.5g; [內餡] 馬札瑞拉起司絲 100g; [內餡] 俄勒岡香料粉 適量

Laura's Kitchen

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將新鮮的鮭魚肉包入麵包捲，鮮美度完全大勝罐頭鮪魚(鮪魚躺著也中槍)，加上洋蔥的清甜，和牽絲的馬札瑞拉起司，超香超好吃的!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2V3ttNA

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵包體

330g

25g

30g

220g

3.5g

內餡

400g

1/4顆

適量

適量

100g

適量

1
將麵團材料放入麵包機攪打成團後，再放入奶油繼續打。一次發酵後取出，整成一個光滑大麵團
2
平均分割成六等分(約100g)，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，蓋上一塊乾淨的布，以防止麵糰表面乾硬
3
在等麵糰一次發酵時，先處理鮭魚和配料。鮭魚洗淨擦乾，撒上鹽、黑胡椒，用手按摩讓魚肉更入味
4
放入烤箱(400F/200C烤12~15分)或氣炸鍋(370F/185C炸8~10分)，鮭魚熟了後用叉子壓成碎塊、放涼
5
洋蔥洗淨，切成小丁備用
6
將已鬆弛的麵糰桿成長方形
7
正中間鋪上鮭魚、洋蔥、起司絲
8
用刮板在餡料兩側的麵皮刻出一條條，一左一右往中間編織
9
最頂端(魚頭)和尾端捏緊，用刮板從尾端中間切開，就是魚尾巴了
10
放入密閉的烤箱(或發酵箱)進行二次發酵(約40~50分鐘)。烤箱預熱380F/190C，麵包膨脹成1.5倍大後，表面灑上一點香料粉、篩一點高筋麵粉，就可放入烤箱烘烤18~20分鐘
11
新鮮出爐!

小撇步

1. 若怕起司絲流出來，可以將起司絲鋪在最底下
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