鮮奶油生乳卷


小胖鼠點菜
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柔潤口感 入口即化 早餐,下午茶最佳搭配。

小胖鼠的早餐,營養滿分,只是發胖指數高,減重的美女請勿吃太多喔!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
7個
7個
80克
120克
20克
150克
70克
38/28/2.5
生乳卷內餡
  • 1
    將生乳卷蛋糕體材料準備好備用! 烤盤38x28.2.5(cm)舖好白報紙。
  • 2
    把橄欖油開小火加熱至出現油紋關火。
  • 3
    將低筋麵粉分2次倒入至加熱橄欖油盆,使用打蛋器攪拌均勻。
  • 4
    將蜂蜜與牛奶倒入麵糊攪拌均勻。
  • 5
    將蛋黃分3-4次倒入麵糊攪拌均勻。
  • 6
    使用電動攪拌器高速打發,細砂糖分3次倒入蛋白打發至7-8分發。呈現彎勾狀即可。 烤箱開啟上下190度10分鐘預熱。
  • 7
    將打發完成的3分之1蛋白挖入麵糊盆中攪拌均勻。
  • 8
    講攪拌好的蛋糊再放進剩下3分之2的蛋白盆中,再次攪拌均勻至看不見蛋白。
  • 9
    將麵糊由高處倒入舖好白報紙的烤盤中,並輕敲烤盤消除較大氣泡,再使用刮刀輕輕來回刮面糊使其平整消泡。 放入預熱的烤箱中,溫度上190度,下160度。烤箱設定30-25分鐘。
  • 10
    將蛋糕由烤盤移出,並將蛋糕四邊白報紙撕開散熱放涼。 可放在鐵架上放涼散熱較快均勻。
  • 11
    在桌面放一張較大的白報紙,將放涼的蛋糕翻面放在上面,並撕掉蛋糕上的白報紙備用。
  • 12
    將鮮奶油加入細砂糖,盆下墊上冰塊。鮮奶油盆稍微拿斜,使用電動攪拌器沿鐵盆變打發鮮奶油至不會流動立體狀即可。
  • 13
    將鮮奶油均勻塗抹在蛋糕上,並在靠近身體處用刀劃出三條線不可劃斷,這是為了讓蛋糕捲起時比較好操作。 用趕麵棍將蛋糕卷起。
  • 14
    用捲起的報紙順勢固定型狀,我會在加一層保鮮膜。放進冰箱固定成型,待1-2小時再拿出來切。
  • 15
    用刀切除頭兩邊,在裝入包裝盒即可。 冰在冰箱約一晚,隔天刀沾濕切,切面會比較漂亮喔! 因為,我趕著晚上要拿出門,所以就直接切了。所以,切面並不是很漂亮。(。•́︿•̀。)
小撇步

沒有橄欖油可以使用其他植物油,只要油味不要太重。
我使用橄欖油是因為比較健康,而且家裡都使用橄欖油煮菜,不需要再買。

由於每台烤箱的溫度設定都不同,蛋糕可以烤至表面呈金黃色即可。
(我的烤箱是晶工牌JK-6658型45L烤箱)

切蛋糕時可將刀子沾水在切,切面會比較漂亮哦!

2020/02/20 發表 6,208 瀏覽
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  • 小胖鼠點菜
    小胖鼠點菜

    很漂亮哦(≧ω≦)/

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