- 海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密
- 原因：蛋白霜打發不夠、 過度攪拌
- 海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀
- 原因：未攪拌均勻
- 海綿蛋糕回縮、內凹， 有生麵糊的味道
- 原因：烘焙時間不夠
- 海綿蛋糕無法順利切片！
- 原因：未放涼就切片、切片力道過大
- 鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的
- 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次
蛋糕
自己親手做的蛋糕，沒有防腐劑和香精，只有天然的蛋奶香，給家人無負擔的甜蜜時光♥
-
-
當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。
-
1. 鮮奶油乳脂含量要高、保持低溫很重要！
2. 打發器材先冰過，維持乾淨與乾燥
3. 細緻的鮮奶油，靠「快速打發」！
「蛋糕」的小編企劃：
-
氣炸鍋 檸檬餅 檸檬小蛋糕 檸檬蛋糕
白希我最喜歡這款小蛋糕了 自己做的完全不輸給外面賣的喔 而且好吃又便宜 檸檬餅非常適合當伴手禮 ❤️❤️
食材：全蛋(大蛋)、砂糖、低筋麵粉、鹽、泡打粉(可省略)、沙拉油、牛奶、無鹽奶油、檸檬香精(可省略)、檸檬巧克力
-
可可雙色千層蛋糕
19歲女孩兒的烘焙日常🌸獻給千層蛋糕控們💋 這是小編第一次製作千層蛋糕 心裡真的是緊張萬分😝 雖然需要花上一些時間 不過看到成品後 就覺得一切都值得拉！！...
食材：無鹽奶油、鮮奶、細砂糖、鮮奶油、雞蛋、低筋麵粉、可可粉
-
-
奶油大理石蛋糕
愛料理官方品牌廚房以巧克力醬做出如大理石般的紋路，有漂亮的外表，還有濃郁的重奶油香氣，以及鬆軟口感，美味的讓人心情愉悅！
食材：無水奶油、泡打粉、熱水、低筋麵粉、可可粉、鹽、糖粉、蛋液、奶水
-
白雪公主蘋果乳酪蛋糕-6吋
Sansan Win之前母親節時有做過一個同款的蛋糕送給媽媽, 當那時沒有時間記錄食譜, 這次因為先生的朋友要來家裡作客,所以就把上次準備多餘的食材再...
食材：消化餅乾、無鹽奶油、蘋果、奶油乳酪、檸檬汁、糖、香草精、動物性鮮奶油
-
(長條)可可戚風蛋糕
Sharon Chiang這次的蛋糕要外帶出門的， 所以烤了一個長條的法芙娜可可戚風， 裝盒外帶剛好滿盒！
食材：蛋黃、玄米油、蛋白、牛奶、白醋或檸檬、耐烤巧克力、砂糖、泡打粉、低筋麵粉、細砂糖、法芙娜無糖可可粉
-
優格皇冠戚風蛋糕（2顆7吋蛋糕配方）
布布戚風蛋糕的特點是組織充滿空氣感、口感濕潤輕盈。其特點的呈現是 利用液體油來阻斷麵粉筋性；利用優格中的保濕物質來增加麵粉吸水性；利用...
食材：蛋黃、植物油、蛋白(冰涼狀態）、鮮奶優格、三溫糖、紫羅蘭低筋麵粉、檸檬汁
-
-
天使蛋糕
愛料理官方品牌廚房雪白無瑕的外表，只需使用蛋白，還不用加一滴油，就能做出清爽、綿密的蛋糕，品嚐甜點也能少點負擔喔！
食材：蛋白、塔塔粉、鹽、細砂糖、香草精、檸檬汁、低筋麵粉、環狀模型
-
低糖提拉米蘇
ccwang提拉米蘇是經典的甜點，這個食譜減糖 90g，每份熱量減少 13% 每份熱量約 240大卡，醣類 10g，脂肪 20g，蛋白質 6g...
食材：蛋、砂糖、低筋麵粉、馬斯卡彭起司、檸檬榨汁、赤藻糖醇、濃縮咖啡、咖啡酒 (可以不用)、蘭姆酒、可可粉
-
你還沒學到這些：
更多 -
香蕉蛋糕
SEAkitchen.食材：熟透的香蕉、鮮奶油、蘭姆酒、蜂蜜、低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、無鹽奶油、糖、全蛋
-
提拉米蘇
營養師的小廚房👩🏻🍳簡單美味的義大利🇮🇹點心，很適合將要到來的炎炎夏日，趕快動手做做看吧！😉
食材：馬斯卡彭起司、砂糖、蛋黃、動物性鮮奶油、吉利丁片、咖啡酒、蛋糕片/手指餅乾、無糖可可粉
-
-
可可戚風蛋糕7"
Sharon Chiang這次用法芙娜無糖可可粉， 超香濃的巧克力味， 小寶聞香而來， 說下次一定要再烤這口味的蛋糕！
食材：蛋黃、植物油(玄米油)、蛋白、鮮奶、細砂糖、白醋(或檸檬汁)、低筋麵粉、無鋁泡打粉、(法芙娜)無糖可可粉
-
巧克力虎皮蛋糕捲
幼幼一番食材：可可粉、蛋白、小蘇打粉、全蛋、塔塔粉、熱水、蛋黃、細砂糖、鹽、沙拉油、糖粉、玉米粉、低筋麵粉、泡打粉
-
日本媽媽一吃就想學的日式輕乳酪蛋糕
Bistro Vi最近和日韓媽媽們play date 某次帶了日式輕乳酪蛋糕 沒想到日本媽媽一吃就表示想學 最後約了場聚會 算是跨國料理交換 人生第...
食材：牛奶、奶油、奶油乳酪、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、蛋白、糖
-
蜂蜜蒸蛋糕(電鍋版)
Feng Lin用電鍋蒸蛋糕方便又快速，完成品帶著濃濃蜂蜜香，口感濕潤細緻綿密，配著咖啡享用很棒喔! 歡迎您來逛逛喔~ https://www...
食材：蛋黃、牛奶、蛋白(冷藏)、蜂蜜、細砂糖、低筋麵粉、白醋或檸檬汁、鹽、橄欖油
-
-
芋香椰蓉脆脆杯子蛋糕 Taro cake
芯澄証的廚房看似很麻煩很複雜。其實很簡單又好吃， 味道也很搭！
食材：低筋麵粉、室溫雞蛋、無鹽奶油、白砂糖/二號砂糖、芋頭、鹽、椰漿/椰汁、牛奶、奶粉(可不加)、奶油、椰蓉
-
藍莓乳酪起司蛋糕
淇媽乳酪蛋糕搭配藍莓淋醬很對味、再泡一杯咖啡或茶、享受屬於自己的下午時光！
食材：奶油起司、酸奶、消化餅乾、砂糖、融化奶油、新鮮藍莓或冷凍、雞蛋、玉米粉、香草精、水、檸檬皮、檸檬汁
-
老奶奶檸檬磅蛋糕
淇媽🍋加了整顆黃檸檬皮和檸檬汁、酸酸甜甜的蛋糕讓人一口接一口！
食材：低筋麵粉、泡打粉、糖粉、砂糖、檸檬汁、無鹽奶油、鹽巴、雞蛋、鮮奶、檸檬皮
-
抹茶栗子磅蛋糕~旅行野餐的好夥伴
Bistro Vi磅蛋糕(pound cake)在傳統上 是指用麵粉、奶油、雞蛋、糖各一磅做成的蛋糕 又稱為旅行蛋糕 因為可以常溫保存 食用時不沾手...
食材：無鹽奶油、杏仁醬、鹽、砂糖、黑糖、蛋液、牛奶、蜂蜜、低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、栗子粒
