白雪公主蘋果乳酪蛋糕-6吋
描述
之前母親節時有做過一個同款的蛋糕送給媽媽, 當那時沒有時間記錄食譜, 這次因為先生的朋友要來家裡作客,所以就把上次準備多餘的食材再做了一個類似的蛋糕, 順便分享一下食譜給大家, 這款減糖版清爽口感的乳酪蛋糕非常適合天氣熱的時候享用,做法非常簡單, 有興趣的朋友們可以一起做做看囉!!
步驟
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將消化餅乾手動壓碎或用果汁機打碎都可以, 然後將無鹽奶油隔熱水融化或用微波爐加熱融化後倒入壓碎的消化餅乾內拌勻, 倒入6吋分離式的蛋糕模內, 再用湯匙或杯子把餅乾壓緊壓實, 放入冷凍30分鐘備用
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將動物性鮮奶油以電動攪拌器高速打發至約5~6分發後備用(稍微有濃稠度非液體狀態)
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奶油乳酪用攪拌器拌成糊狀後加入糖, 檸檬汁及香草精攪拌至無顆粒狀, 然後將步驟2的鮮奶油倒入乳酪糊內繼續攪拌均勻
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將冷凍好的蛋糕模取出然後倒入攪拌均勻的乳酪糊, 可稍微搖晃模具或用抹刀抹平表面, 蓋上保鮮膜後繼續放回冷凍約4小時或隔夜更佳
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焦糖蘋果: 將蘋果切成丁狀放入鍋內, 加入檸檬汁與糖後以小火加熱, 期間需要時不時地攪拌以免焦底, 待收汁後蘋果會呈現焦糖色,此時即可關火離爐放涼備用
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待乳酪蛋糕已經確實成型固定後取出,把焦糖蘋果倒在蛋糕表層, 再用自己喜歡的任何方式去裝飾即可(我是將蘋果用切片器切小片,然後稍微泡入鹽水中一會兒避免氧化變黃, 取出蘋果用紙巾稍微吸乾後再裝飾於焦糖蘋果的周圍)
小撇步
奶油乳酪可以提前從冰箱取出室溫放軟後會比較好攪拌
鮮奶油打發時攪拌盆下方可以墊冰敷袋或泡在冰水內, 以低溫持續高速打發會比較好打發
