苦瓜的苦，多存在於苦瓜囊中，只要去除囊中的白色膜後，再用四大方法就能幫助去除苦味！
- 川燙、冰鎮去苦味
- 切成薄片後，用重口味醃漬，像是：醬豆豉、辣椒或者酸梅、柚子醬
- 使用鹽巴醃
- 食材搭配，像是：雞蛋、紅蘿蔔、黑木耳...等等
苦瓜
苦瓜是一樣很多人很怕的蔬菜，不止小朋友，甚至有的大人都不喜歡苦瓜苦苦的口味，一想到苦瓜，就是苦！其時苦瓜只要去籽去膜苦澀的味道就可以去掉一大半。苦瓜雖苦，但營養多多，好處也不少，可以降火氣，山苦瓜甚至維他命C比草莓和檸檬還要高，所以有助美白喔！
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鳳梨苦瓜雞湯
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薑黃苦瓜五花肉
Chuan-Nu Lien二哥種植薑黃，採收期我會挖新鮮的薑黃回來切片，直接入菜，過了採收期，就以薑黃粉頂替！ 部落格： http://lcn0819.pi...
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<蔬食料理>苦瓜炒鹹蛋
Seven House裡玩料理一般苦瓜炒鹹蛋的各家食材和作法都大同小異，差別只在食材放入的先後，多半為了避免色澤太過單調，會放入紅辣椒絲裝飾用。因我們不吃辣，家...
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Chuan-Nu Lien苦瓜的苦味讓很多人不敢吃，其實只要把苦瓜白色內膜刮除乾淨，透過適當的烹調，苦味是可被消除或減低的 部落格： http://lcn0...
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苦瓜炒鹹蛋
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