梅漬苦瓜

真妮4(Jennifer)
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描述

最近的苦瓜很便宜,炒的滷的煮湯已經吃膩了...很熱的天氣,換一款開味開脾的涼拌來吃吃唄!

份量

3 人份

食材

1條
2顆
3大匙
2小匙
3~4片

步驟

  • 苦瓜外皮洗乾淨用湯匙刮掉籽和內囊上的薄膜(瓤,苦瓜苦不苦跟他有很大關係)切斜片

    苦瓜外皮洗乾淨用湯匙刮掉籽和內囊上的薄膜(瓤,苦瓜苦不苦跟他有很大關係)切斜片

  • 準備兩鍋水,去囊去籽的苦瓜切薄片先過熱開水(上)再浸泡冰開水(下),熱漲冷縮增加他的脆度

    準備兩鍋水,去囊去籽的苦瓜切薄片先過熱開水(上)再浸泡冰開水(下),熱漲冷縮增加他的脆度

  • 取一容器放入醬油,糖,薑片

    取一容器放入醬油,糖,薑片

  • 漂涼的苦瓜片和酸梅一起放進容器裡,加蓋搖勻

    漂涼的苦瓜片和酸梅一起放進容器裡,加蓋搖勻

  • 選有蓋的容器或塑膠袋都適合,看苦瓜都沾上醬汁後放冰箱冰鎮幾小時就可以吃了(隔夜會更入味喔)

    選有蓋的容器或塑膠袋都適合,看苦瓜都沾上醬汁後放冰箱冰鎮幾小時就可以吃了(隔夜會更入味喔)

  • 上桌前淋上冷壓初榨橄欖油增加香氣

    上桌前淋上冷壓初榨橄欖油增加香氣

  • 苦瓜經過熱漲冷縮的極溫處理,再加上酸梅的甘口催化,涼拌苦瓜不但不苦,脆脆口感是蝦天不能缺少的開胃小菜

    苦瓜經過熱漲冷縮的極溫處理,再加上酸梅的甘口催化,涼拌苦瓜不但不苦,脆脆口感是蝦天不能缺少的開胃小菜

小撇步

有豐富維他命C的苦瓜可以生吃清涼退火,熟吃開胃健脾。敷上冰過的苦瓜包準你的皮膚上的煩躁都跑掉~~

**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583

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