梅漬苦瓜

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最近的苦瓜很便宜,炒的滷的煮湯已經吃膩了...很熱的天氣,換一款開味開脾的涼拌來吃吃唄!

份量3人份

食材

苦瓜 1條
酸梅 2顆
醬油 3大匙
2小匙
薑片 3~4片
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 一點點
  • 1苦瓜外皮洗乾淨用湯匙刮掉籽和內囊上的薄膜(瓤,苦瓜苦不苦跟他有很大關係)切斜片
  • 2準備兩鍋水,去囊去籽的苦瓜切薄片先過熱開水(上)再浸泡冰開水(下),熱漲冷縮增加他的脆度
  • 3
  • 4取一容器放入醬油,糖,薑片
  • 5漂涼的苦瓜片和酸梅一起放進容器裡,加蓋搖勻
  • 6選有蓋的容器或塑膠袋都適合,看苦瓜都沾上醬汁後放冰箱冰鎮幾小時就可以吃了(隔夜會更入味喔)
  • 7上桌前淋上冷壓初榨橄欖油增加香氣
  • 8苦瓜經過熱漲冷縮的極溫處理,再加上酸梅的甘口催化,涼拌苦瓜不但不苦,脆脆口感是蝦天不能缺少的開胃小菜
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小撇步

有豐富維他命C的苦瓜可以生吃清涼退火,熟吃開胃健脾。敷上冰過的苦瓜包準你的皮膚上的煩躁都跑掉~~

**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583

2015/05/28 發表 3,524 瀏覽

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