梅漬苦瓜
描述
最近的苦瓜很便宜，炒的滷的煮湯已經吃膩了...很熱的天氣，換一款開味開脾的涼拌來吃吃唄!
份量
3
人份
步驟
-
苦瓜外皮洗乾淨用湯匙刮掉籽和內囊上的薄膜(瓤，苦瓜苦不苦跟他有很大關係)切斜片
-
準備兩鍋水，去囊去籽的苦瓜切薄片先過熱開水(上)再浸泡冰開水(下)，熱漲冷縮增加他的脆度
-
-
取一容器放入醬油，糖，薑片
-
漂涼的苦瓜片和酸梅一起放進容器裡，加蓋搖勻
-
選有蓋的容器或塑膠袋都適合，看苦瓜都沾上醬汁後放冰箱冰鎮幾小時就可以吃了(隔夜會更入味喔)
-
上桌前淋上冷壓初榨橄欖油增加香氣
-
苦瓜經過熱漲冷縮的極溫處理，再加上酸梅的甘口催化，涼拌苦瓜不但不苦，脆脆口感是蝦天不能缺少的開胃小菜
小撇步
有豐富維他命C的苦瓜可以生吃清涼退火，熟吃開胃健脾。敷上冰過的苦瓜包準你的皮膚上的煩躁都跑掉~~
**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
Jane Leu
