苦瓜的苦，多存在於苦瓜囊中，只要去除囊中的白色膜後，再用四大方法就能幫助去除苦味！
- 川燙、冰鎮去苦味
- 切成薄片後，用重口味醃漬，像是：醬豆豉、辣椒或者酸梅、柚子醬
- 使用鹽巴醃
- 食材搭配，像是：雞蛋、紅蘿蔔、黑木耳...等等
苦瓜
苦瓜是一樣很多人很怕的蔬菜，不止小朋友，甚至有的大人都不喜歡苦瓜苦苦的口味，一想到苦瓜，就是苦！其時苦瓜只要去籽去膜苦澀的味道就可以去掉一大半。苦瓜雖苦，但營養多多，好處也不少，可以降火氣，山苦瓜甚至維他命C比草莓和檸檬還要高，所以有助美白喔！
找更多「苦瓜」：
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家常悶苦瓜
藍海磯崎 鄉下廚房悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜，因為食材取得容易與作法簡單，所以無論是在一般家庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。
食材：苦瓜、蔭豆鼓、蒜頭、芫荽、辣豆瓣醬、鹽、米酒、香油、冰糖
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苦瓜燉蔭瓜雞湯（電鍋版）
愛旅遊的煮婦這道湯品做起來很簡單，但味道卻非常鮮美甘甜。 苦瓜的清爽甘甜＋雞肉的鮮嫩＋蔭瓜的鹹甘滋味，不需再加任何調味料就可以迸出一道味美鮮...
食材：蔭瓜、仿土雞腿肉連大腿骨、苦瓜、清水、蒜頭
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鹹蛋山苦瓜
MUMUki濃郁鹹蛋黃+苦甜的山苦瓜保證你吃一次就愛上 我的FB臉書 歡迎加我^^ https://www.facebook.com/pr...
食材：山苦瓜、鹹蛋、蒜頭、沙糖、鹽巴
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[留學生簡易食譜]鳳梨苦瓜排骨湯
Irene的美西灶腳充滿新鮮鳳梨果香味的苦瓜排骨湯，簡單容易，冷冷天裡適合來上一碗。 逛逛我的臉書吧~ https://www.facebook.c...
食材：苦瓜、小排骨、小魚乾、薑片、豆瓣醬
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苦瓜蛤蠣雞湯❤️
yuw冷冷冬天最適合，來碗熱湯暖暖身子進補進補❤️ 雖然是第一次煮但家人都給好評真是信心大增👍
食材：大雞腿 雞爪，部位看個人、苦瓜、蛤蠣、薑片
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蔭鳳梨苦瓜雞湯
莞荽的娘天氣冷了~來碗甘甜的蔭鳳梨苦瓜雞湯吧! 免功夫、零廚藝也上手，放入電鍋煮輕鬆上湯囉!
食材：苦瓜(小條)、無骨雞腿肉、蔭鳳梨(玻璃罐裝)、醬油和露、胡椒粉
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柴魚片涼拌苦瓜
Chuan-Nu Lien一條放到軟、黃的苦瓜、煮湯不是！熱炒不宜，丟掉不捨！涼拌出奇美味 部落格： http://lcn0819.pixnet.net/b...
食材：苦瓜、薑、柴魚片、香菜、香草辣蒜醬、香油、糖、鰹魚醬油、橄欖油
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塩麴鳯梨鯛魚苦瓜船
Chuan-Nu Lien鳳梨頭部甜當水果吃，鳯梨尾比較酸，拿它做料理，一個鳯梨盡其用，完全不浪費 部落格： http://lcn0819.pixnet....
食材：苦瓜、鯛魚、鳳梨、薑、塩、米酒、蔥、辣椒、味噌塩麴、玉米粉
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你還沒學到這些：
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苦瓜排骨湯
愛旅遊的煮婦冷冷的天氣就是要喝碗煲湯，甘甜甘甜的滋味讓人胃暖心也暖阿！
食材：苦瓜、排骨、薑片、米酒、清水、鹽巴、烹大師
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鳳梨苦瓜雞湯
潔西卡有時飯桌上只要多道湯品 就能讓家人覺得菜色更豐盛, 有溫暖的感覺. 鳳梨苦瓜雞湯取材容易.做法簡單. 利用鹹鳳梨醬的甘甜味將苦瓜...
食材：白玉苦瓜、蔭醬鳳梨 (鹹鳳梨醬)、土雞腿
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鹹蛋苦瓜
甜廚花姐姐鹹蛋苦瓜是餐桌中常見的一道家常菜 但是往往不太受到小孩的青睞 只要多了一道手續 就能快速煮出一盤好吃不苦的鹹蛋苦瓜喔!!
食材：苦瓜、鹹蛋、蔥末、鹽,糖
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味增山苦瓜
喬媽咪的低醣廚房山苦瓜的苦味較重，剛好利用味增的甘甜襯托~~有入喉回甘的感覺~~
食材：山苦瓜、味增、日式醬油(或一般醬油)、玄米油、薑片、蒜瓣、青蔥
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苦瓜烘鹹雙蛋
木馬甜園雙蛋雙口感 好滋味值得親手試試 油多是讓蛋烘高的關鍵
食材：鹹蛋、雞蛋、苦瓜半顆、醬油清、沙拉油
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苦瓜炒饭
雪人简单的配料，花点心思，出来后是色彩斑斓的炒饭。让没胃口的两兄妹吃了一大碗，还说有没有。 省点吧，省省就能让很多东西不会浪费。剩饭...
食材：苦瓜（切薄片）、鸡蛋、银鱼仔、冷饭（弄散）、蒜蓉、油、麻油、胡椒粉、鱼露
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白玉封
ching在美食的世界裡，苦瓜是一種蠻特別的食材，原本不易熟透及入味的苦瓜，藉由蒸煮的方式，可以很簡單就變得可口美味，加上白色的表皮，讓整體...
食材：苦瓜、豬絞肉、鹽巴、淬釀醬油露、蒜頭、樹薯粉
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瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜
瑪莉的料理世界《苦瓜》一直都不是我們家餐桌上會出現的食物 可是這會兒偏偏冰箱裡還躺著一條青苦瓜 眼看過兩天要休連假了，不得不清冰箱的情況下 今晚...
食材：青苦瓜、乾香菇、茶梅、蜂王咸豐草蜂蜜、素蠔油、沙拉油
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XO醬涼拌苦瓜
Chuan-Nu Lien清涼退火，簡單易煮 部落格： http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/214997161
食材：苦瓜、香菜、XO醬、干貝醬油、糖、香油、薑
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苦瓜鹹蛋一點都不苦
偏執狂料理之前煮過幾次鹹蛋苦瓜 但成品不是很好 因此特地上網找了一下食譜跟做法 然後稍為改良一下 味道果然好很多 做法不難，跟大家分享一下
食材：鹹蛋、苦瓜、蒜頭、米酒、鹽巴、蔥末
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