蘿蔔煎餃

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冬天的白蘿蔔特別香甜多汁,切成薄片代替水餃皮,包上豬絞肉餡,再以照燒醬汁收尾,就是一道美味滿點的下飯菜。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 約3分之1條
1匙
照燒醬汁
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
味醂 2小匙
約3分之2米杯
肉餡
豬絞肉 300公克
高麗菜 約6分之1顆
2根
金針菇 80公克
少許
薑汁 1大匙
麻油 1大匙
蠔油 1小匙
香油 1小匙
五香粉 少許
胡椒粉 少許
醬油 2小匙
  • 1將白蘿蔔切成約寬0.3厚的薄片。 加入一匙塩巴拌勻後放置半小時出水。
  • 2葱切剁碎丁。金針菇沖水洗乾淨去蒂後,入耐熱盤,加蓋子,用微波爐600W加熱2分鐘軟化後切細丁(若是不加熱,金針菇本身為有菇的特有生味,但是不介意的話,也可以不加熱,直接加入肉餡)
  • 3高麗菜剁碎丁。
  • 4將豬絞肉放入盆中,加入塩和薑汁,用兩雙筷子順時針畫圈攪開,然後加入其他調味料如油類和粉類,然後換手繼續攪開至肉鬆散軟嫩後,再加入葱、金針菇和高麗菜,然後攪拌均勻備用。
  • 5將變軟的白蘿蔔用餐巾紙兩面擦乾水氣,其中一面抺上少許太白粉,然後夾入肉餡後對折。 重點:若是切的有點厚折不起來,可以在正中間用刀子劃一道,但不要切斷喔,這樣就可以折起來了。
  • 6我做了大概有15片左右。剩下的肉餡可以做水餃或肉丸。
  • 7平底鍋放入一匙油熱鍋後,將餃子放入。
  • 8轉中小火煎約2分鐘上色後,翻面然後蓋上蓋子悶約3分鐘。
  • 9打開蓋子,將餃子倒立成如照片一樣,讓側面也煎香。
  • 10將照燒醬汁倒入翻翻餃子,等醬汁稍為收乾即可盛盤。
  • 11將剩下的醬汁再淋回餃子上,就是香噴噴的蘿蔔煎餃了。
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2015/02/03 發表 1.0 萬 瀏覽

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