蘿蔔煎餃


蜜塔木拉
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冬天的白蘿蔔特別香甜多汁,切成薄片代替水餃皮,包上豬絞肉餡,再以照燒醬汁收尾,就是一道美味滿點的下飯菜。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
約3分之1條
1匙
照燒醬汁
1大匙
1大匙
2小匙
約3分之2米杯
肉餡
300公克
約6分之1顆
2根
80公克
少許
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
少許
少許
2小匙
看全部食材
  • 1
    將白蘿蔔切成約寬0.3厚的薄片。 加入一匙塩巴拌勻後放置半小時出水。
  • 2
    葱切剁碎丁。金針菇沖水洗乾淨去蒂後,入耐熱盤,加蓋子,用微波爐600W加熱2分鐘軟化後切細丁(若是不加熱,金針菇本身為有菇的特有生味,但是不介意的話,也可以不加熱,直接加入肉餡)
  • 3
    高麗菜剁碎丁。
  • 4
    將豬絞肉放入盆中,加入塩和薑汁,用兩雙筷子順時針畫圈攪開,然後加入其他調味料如油類和粉類,然後換手繼續攪開至肉鬆散軟嫩後,再加入葱、金針菇和高麗菜,然後攪拌均勻備用。
  • 5
    將變軟的白蘿蔔用餐巾紙兩面擦乾水氣,其中一面抺上少許太白粉,然後夾入肉餡後對折。 重點:若是切的有點厚折不起來,可以在正中間用刀子劃一道,但不要切斷喔,這樣就可以折起來了。
  • 6
    我做了大概有15片左右。剩下的肉餡可以做水餃或肉丸。
  • 7
    平底鍋放入一匙油熱鍋後,將餃子放入。
  • 8
    轉中小火煎約2分鐘上色後,翻面然後蓋上蓋子悶約3分鐘。
  • 9
    打開蓋子,將餃子倒立成如照片一樣,讓側面也煎香。
  • 10
    將照燒醬汁倒入翻翻餃子,等醬汁稍為收乾即可盛盤。
  • 11
    將剩下的醬汁再淋回餃子上,就是香噴噴的蘿蔔煎餃了。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/02/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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