蘿蔔煎餃
描述
冬天的白蘿蔔特別香甜多汁，切成薄片代替水餃皮，包上豬絞肉餡，再以照燒醬汁收尾，就是一道美味滿點的下飯菜。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將白蘿蔔切成約寬0.3厚的薄片。 加入一匙塩巴拌勻後放置半小時出水。
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葱切剁碎丁。金針菇沖水洗乾淨去蒂後，入耐熱盤，加蓋子，用微波爐600W加熱2分鐘軟化後切細丁（若是不加熱，金針菇本身為有菇的特有生味，但是不介意的話，也可以不加熱，直接加入肉餡）
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高麗菜剁碎丁。
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將豬絞肉放入盆中，加入塩和薑汁，用兩雙筷子順時針畫圈攪開，然後加入其他調味料如油類和粉類，然後換手繼續攪開至肉鬆散軟嫩後，再加入葱、金針菇和高麗菜，然後攪拌均勻備用。
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將變軟的白蘿蔔用餐巾紙兩面擦乾水氣，其中一面抺上少許太白粉，然後夾入肉餡後對折。 重點：若是切的有點厚折不起來，可以在正中間用刀子劃一道，但不要切斷喔，這樣就可以折起來了。
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我做了大概有15片左右。剩下的肉餡可以做水餃或肉丸。
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平底鍋放入一匙油熱鍋後，將餃子放入。
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轉中小火煎約2分鐘上色後，翻面然後蓋上蓋子悶約3分鐘。
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打開蓋子，將餃子倒立成如照片一樣，讓側面也煎香。
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將照燒醬汁倒入翻翻餃子，等醬汁稍為收乾即可盛盤。
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將剩下的醬汁再淋回餃子上，就是香噴噴的蘿蔔煎餃了。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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