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防疫宅料理~香橙大阪燒醬汁烤雞翅佐烤蔬菜

Name: 防疫宅料理~香橙大阪燒醬汁烤雞翅佐烤蔬菜 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 雞翅翅小腿 一盒; 雞翅二節翅 一盒; [(醃料)] 柳橙綜合果汁 一罐300cc; (用煎時調味用)烏梅桂花汁 50cc; [(醃料)] 生活良好大阪燒醬 3大匙; [(烤蔬菜)] 喜馬拉雅岩鹽 適量; [(醃料)] 蒜頭拍扁切碎 4顆; [(烤蔬菜)] 栗子南瓜切小塊 四分之一顆; [(烤蔬菜)] 筊白筍切一口大小 三支; [(烤蔬菜)] 帶皮玉米筍 六支

描述

大部分果汁裡面含有可以讓肉類軟化的成份、所以拿果汁來醃漬, 其實很容易讓肉質變軟, 在烹調的時候比較不容易過硬。會想要用大阪燒醬當然是為了要清冰箱, 因為最近已經陸陸續續因為宅在家工作及作料理, 把一些以前剩下的醬料全部士挖出來、一點一點的把冰箱裡剩下的醬料清乾淨、也覺得很有成就感, 而且這個醬汁加熱之後, 醃料中的果汁濃縮成醬汁之後, 酸酸甜甜的其實大人小孩都會喜歡。

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11 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

(醃料)

(烤蔬菜)

步驟

這個方便的料理最主要就是在醃料的時間要夠久、最好是前一晚就醃好隔個8小時以上, 若是能醃製一整天也很不錯。
將洗乾淨用廚房紙巾吸乾的雞翅及雞翅小腿放入密封袋中。
倒入果汁一小罐還有大阪燒醬3大匙, 然後切碎的蒜頭末。
把不要的空氣擠出來密封好之後放入冰箱冷藏、冰8小時以上。
隔天要烤的時候最主要就是要準備蔬菜。將南瓜還有筊白筍切成一口大小、玉米筍是帶皮的、稍微把上面的毛拔掉之後、撥掉1~2層比較粗的外皮就可以。
帶皮的玉米筍直接放入烤箱預熱200度c、直接邊預熱邊烤玉米筍、大概烤20分鐘左右。
切成一口大小的南瓜還有筊白筍撒上一點點的鹽巴、放入烤箱可以用的強化玻璃樂扣。
蓋上濕的廚房紙巾、強微波3分鐘600瓦。
大約七八分熟的狀態即可。
將醃好的翅小腿還有雞翅、以及所有的醬汁一口氣放入耐高溫玻璃樂扣,然後包上錫箔紙進烤箱。
200度C、上下火全開、烘烤20分鐘, 烘烤的中間最好找個機會把玻璃樂扣稍微翻轉位置、讓受熱比較均勻。
如果覺得20分鐘不夠的話,建議可以多烤個5分鐘也沒關係、因為雞翅小腿還有蔬菜整個浸泡在雞翅醃料裡面、表面上蓋有錫箔紙、表面完全不會焦。
烤好的蔬菜、玉米筍、還有雞翅小腿就可以直接吃、玉米筍可以沾鹽之花或者是沾著醬汁一起吃都很棒。
若是家裡沒有烤箱的人、另外一個做法是用平底鍋來煎我覺得也可以, 但是要放多一點的醃料醬汁, 薑雞翅雞醬汁全部放入平底鍋裡面, 因為瓦斯爐的爐火大的時候醬汁容易乾, 最好在多個50到100 CC的水份, 然後開小火慢慢的煎煮, 中間不斷地把濃縮的醬汁淋上去、表面會非常的油亮好看, 但是要小心燒焦。
我也有另外也加入了50 CC的桂花烏梅汁, 不但多了酸甜口感, 而且他有一些中藥的香氣吃起來酸甜不膩、也很推薦。
這道菜一次多作一點, 其實是一個很方便的懶人宴客料理, 而且酸甜可口又有很多蔬菜, 好看又好吃。