抿嘴會黏之油亮亮魯肉飯
實在太想吃某知名魯肉飯,決定自己動手做.
鹹香帶點微甜,抿抿嘴還會黏嘴唇的好滋味讓人忍不住多扒兩碗飯~~!!!!!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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帶皮豬五花請老闆用機器切成小魯肉塊, 另外多要一小張豬皮, 燙過之後切成小丁狀
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洋蔥切成小丁狀, 蒜切末
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不用加油. 直接將豬肉 (還有皮)乾煎使出油.
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逼出的油拿來炒洋蔥丁跟蒜末, 直到洋蔥稍微透明
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均勻加入黑糖(紅糖 or 冰糖) 炒香
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加入醬油, 五香粉跟花椒粉(或油蔥酥 (可略)), 炒香後加入水, 水滾後小火燉15~20分鐘
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起鍋前加上一些蜂蜜或麥芽糖增加亮澤跟甜度就大功告成啦
小撇步
1. 現在豬肉攤有直接切小魯肉塊的機器, 省時又省力歐.
2. 加入一小塊豬皮可以增加整碗魯肉飯膠質,是會抿嘴黏的關鍵歐
3. 喜歡油蔥酥的人可以額外加一些會很香, 我喜歡花椒味所以加了花椒粉 (可略)
4. 最後加入蜂蜜或麥芽糖是使整碗亮晶晶的關鍵.
5. 我們家的口味偏甜, 喜歡較鹹的可以酌量加些鹽巴或減少糖量歐.
![[台灣經典小吃] 魯肉飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F101187%2Fd4729ef0f90850cf.jpg&width=200)
李怛怛
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