黃金泡菜蘿蔔糕
描述
自己動手作蘿蔔糕其實一點也不難喔！初體驗就成功了，所以大家也可以來試試看啦～尤其成功後會瞬間讓街坊鄰居覺得自己廚藝大提升喔XD縱使他其實不是一件困難的事情哈哈。
份量
7
人份
時間
120
分鐘
步驟
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![[備料]將[炒料]中的蘿蔔刨成絲; 乾香菇泡軟與紅蔥頭切丁; 絞肉是情況再剁碎。(乾香菇泡軟的香菇水可以和炒料的700cc一起計算。)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料]將炒料中的蘿蔔刨成絲; 乾香菇泡軟與紅蔥頭切丁; 絞肉是情況再剁碎。(乾香菇泡軟的香菇水可以和炒料的700cc一起計算。)
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[備料]將黃金泡菜取出適量切成丁備用。
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[備料]將蘿蔔絲中的水擠乾以免影響水量。
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[冷鍋 - 調粉]將調粉中的水與水磨在來米粉混合並攪拌均勻。
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[熱鍋 - 炒料]首先用油將紅蔥頭與香菇爆香炒軟，接著加入絞肉炒香，接著倒入些許醬油調味。再來就可以加入700cc的水(含香菇水)，煮滾後再放入蘿蔔絲煮熟並調味。
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[結合]將冷鍋的粉糊倒入熱鍋(一邊倒一邊攪拌)。全部倒入後會形成右圖的糊狀物，此處必須再依情況加水(前面會因為蒸發情況造成水量不足，最後會太硬)。
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[鍋子]將鍋子底部來回垂直撲上一層保鮮膜，接著把結合後的糊狀物倒入。然後左右搖至上面平整，即可放入電鍋。
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[電鍋]外鍋先放約3杯水，等到跳起後，用筷子插入看有無粉糊沾粘來判斷熟成(還有粉糊黏著代表還沒熟)，如果好了即可取出放冷。右圖為剛從電鍋取出的樣子，放冷會變更硬。
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[脫模]放冷後抓住兩邊保鮮膜，即可輕易把整個蘿蔔糕取出，並倒蓋於盤子上脫膜。
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[成品]最後冷卻後即可切薄片煎來吃摟！！！！！
![[備料]將[炒料]中的蘿蔔刨成絲; 乾香菇泡軟與紅蔥頭切丁; 絞肉是情況再剁碎。(乾香菇泡軟的香菇水可以和炒料的700cc一起計算。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442353%2F8303e9ef7040ebe0.jpg&width=800)
![[備料]將黃金泡菜取出適量切成丁備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442354%2F900cb36147344e7d.jpg&width=800)
![[備料]將蘿蔔絲中的水擠乾以免影響水量。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442355%2Fa67694670781c31d.jpg&width=800)
![[冷鍋 - 調粉]將[調粉]中的水與水磨在來米粉混合並攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442357%2F9463f7dcfd14af15.jpg&width=800)
![[熱鍋 - 炒料]首先用油將紅蔥頭與香菇爆香炒軟，接著加入絞肉炒香，接著倒入些許醬油調味。再來就可以加入700cc的水(含香菇水)，煮滾後再放入蘿蔔絲煮熟並調味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442358%2Ff333e58bce7d4a89.jpg&width=800)
![[結合]將冷鍋的粉糊倒入熱鍋(一邊倒一邊攪拌)。全部倒入後會形成右圖的糊狀物，此處必須再依情況加水(前面會因為蒸發情況造成水量不足，最後會太硬)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442359%2F01daf18dbe7ceb96.jpg&width=800)
![[鍋子]將鍋子底部來回垂直撲上一層保鮮膜，接著把結合後的糊狀物倒入。然後左右搖至上面平整，即可放入電鍋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442360%2F32a4469d3ce854ac.jpg&width=800)
![[電鍋]外鍋先放約3杯水，等到跳起後，用筷子插入看有無粉糊沾粘來判斷熟成(還有粉糊黏著代表還沒熟)，如果好了即可取出放冷。右圖為剛從電鍋取出的樣子，放冷會變更硬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442361%2Fd58ce462cf4a1370.jpg&width=800)
![[脫模]放冷後抓住兩邊保鮮膜，即可輕易把整個蘿蔔糕取出，並倒蓋於盤子上脫膜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442362%2F00e3b9d6294db4b2.jpg&width=800)
![[成品]最後冷卻後即可切薄片煎來吃摟！！！！！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442363%2F1b56cdaa6b80518a.jpg&width=800)
小撇步
結合階段是最困難的，因為其凝固程度決定最後的軟硬度，若看糊狀物太糊需要再適量加水。
