紫米紅豆粥

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【民俗傳】黑米性極補,補脾助胃,適合冬令進補,適合胃寒、冷質身體....冬季紅豆個大飽滿又香氣逼人,富含維他命礦物質,補血養氣!

我偏好濃稠綿密的紫米粥口感,添加少許白糯米可以增加自然稠化的黏度。健康營養熱呼呼的美味宵夜,自己搞定!

更多資訊請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/94256156

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

黑糯米/紫米 0.6 量米杯
白糯米/圓糯米 0.2 量米杯
紅豆 0.4 量米杯
6 量米杯
外鍋水 3 量米杯
黑糖 依喜好
小蘇打粉 1/2 小匙
  • 1 黑白糯米及紅豆泡水2小時(以上,半天或隔夜皆可),瀝乾備用
  • 2 取出大同電鍋,內鍋放入步驟一材料、小蘇打粉及水5杯,外鍋水1杯悶煮,跳起後再悶20分鐘
  • 3 內外鍋各添1杯水悶煮,跳起後再悶20分鐘
  • 4 外鍋添1杯水悶煮,跳起後再悶20分鐘
  • 5 起鍋前加入黑糖拌勻,或依個人口味再調整溼度/甜度,溫熱或冰涼食用都可
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小撇步

紅豆鬆軟呈沙狀,幾乎化在紫米粥裡,紫米與紅豆殼稍微脆脆的口感又增添咀嚼趣味,

如果很愛紅豆粒粒分明的口感,可以少煮一次(省略上述步驟4)。

添加一點鮮奶油或椰奶,也可增加不同風情喔!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2015/01/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問放小蘇打的用途是什麼呢?

9 個月前
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請問為何需要小蘇打粉呢?謝謝妳噢

2 年前