椰汁紫米紅豆
食材
紫米(黑糯米)
2杯
紅豆
1杯
黑糖
適量
水
2500ml
椰漿
適量
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1 將紫米及紅豆放入鍋中用水洗淨，浸泡1小時。
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2 將浸泡的水倒掉，加入2500ml的水。放瓦斯爐上大火煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。然後關火悶30分鐘。
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3 再一次用中火將紫米紅豆煮沸，此時的紫米紅豆已變濃稠，需不時攪拌，避免鍋底黏鍋。續煮15分鐘，關火蓋上鍋蓋悶30分鐘。
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4 最後一次將紫米紅豆煮沸，加入自己喜愛甜度的黑糖。稍微滾個幾分鐘，讓甜味煮進紫米紅豆中。食用時，在加入適量的椰漿即完成。
小撇步
蓋鍋蓋悶煮時，可放一支竹筷or湯匙在鍋子與鍋蓋間，留一條縫，避免湯汁溢出。
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