椰汁紫米紅豆

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這是一道我自己也很喜歡的甜品,每吃泰式餐廳必點,但餐廳賣得都好貴啊...只好自己動手做,吃個過癮y^0^y

食材

紫米(黑糯米) 2杯
紅豆 1杯
黑糖 適量
2500ml
椰漿 適量
  • 1 將紫米及紅豆放入鍋中用水洗淨,浸泡1小時。
  • 2 將浸泡的水倒掉,加入2500ml的水。放瓦斯爐上大火煮沸後,轉小火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。然後關火悶30分鐘。
  • 3 再一次用中火將紫米紅豆煮沸,此時的紫米紅豆已變濃稠,需不時攪拌,避免鍋底黏鍋。續煮15分鐘,關火蓋上鍋蓋悶30分鐘。
  • 4 最後一次將紫米紅豆煮沸,加入自己喜愛甜度的黑糖。稍微滾個幾分鐘,讓甜味煮進紫米紅豆中。食用時,在加入適量的椰漿即完成。
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小撇步

蓋鍋蓋悶煮時,可放一支竹筷or湯匙在鍋子與鍋蓋間,留一條縫,避免湯汁溢出。

2015/01/10 發表 6,287 瀏覽

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