紫米紅豆桂圓粥


Sivia 素食廚房
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冬天喝起來很暖和, 加上紫米跟紅豆對女生都是很好的補血食品, 整體而言, 是一道不需要任何技巧就可以上手的甜品。

食材

1.5 量杯
少許
  • 將紅豆、紫米分開泡水約 5 小時。

  • 煮一小鍋水, 水開後將紅豆丟下去煮幾分鐘, 去除澀味。

  • 拿一個湯鍋, 將紅豆與紫米倒進去(連同泡紫米的湯, 這是菁華不要浪費), 加水蓋過材料再多一點, 放進懶人好幫手-電鍋裡頭煮個 2 回, 每一回跳起來都要讓它繼續燜 10 分鐘左右再打開。

  • 將湯鍋移到瓦斯爐上, 加入少許桂圓用小火續煮, 同時注意湯汁的量, 想喝稀一點就多加一點水。

  • 最後再慢慢加入紅砂糖, 甜度就視個人口感, 為了健康還是不要太甜, 以免也搶了紫米的自然甜味。

小撇步

1. 紅豆很硬不容易軟, 所以一定要放到瓦斯爐先煮一下, 移到電鍋煮的時候, 水一定要蓋過它, 豆子吃水才會變很大很大~
2. 也可以用黑糖取代二號砂糖試試看

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