紫米紅豆桂圓粥
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1將紅豆、紫米分開泡水約 5 小時。
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2煮一小鍋水, 水開後將紅豆丟下去煮幾分鐘, 去除澀味。
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3拿一個湯鍋, 將紅豆與紫米倒進去（連同泡紫米的湯, 這是菁華不要浪費）, 加水蓋過材料再多一點, 放進懶人好幫手－電鍋裡頭煮個 2 回, 每一回跳起來都要讓它繼續燜 10 分鐘左右再打開。
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4將湯鍋移到瓦斯爐上, 加入少許桂圓用小火續煮, 同時注意湯汁的量, 想喝稀一點就多加一點水。
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5最後再慢慢加入紅砂糖, 甜度就視個人口感, 為了健康還是不要太甜, 以免也搶了紫米的自然甜味。
小撇步
1. 紅豆很硬不容易軟, 所以一定要放到瓦斯爐先煮一下, 移到電鍋煮的時候, 水一定要蓋過它, 豆子吃水才會變很大很大～
2. 也可以用黑糖取代二號砂糖試試看
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