鮮蝦粉絲煲
食材
帶殼鮮蝦
1斤
冬粉(泡水備用)
4球
雪白菇
1包
蔥花
適量
爆香
麻油
2大匙
蒜切末，薑切片
適量
調味
米酒
1杯
醬油或蠔油
半杯
二砂糖
1大匙
魚露(可省略)
5~6滴
水
5杯
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1蒜頭與薑爆香後加入蝦子拌炒，嗆入米酒後再拌炒約1分鐘，讓酒香帶出蝦子的鮮甜~
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2加入醬油，糖，魚露，雪白菇稍拌炒後，加水蓋上鍋蓋，大火滾約2分鐘後將蝦子撈起備用
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3放入冬粉中火悶煮約2分鐘(不要煮到太軟)，開蓋續炒至收汁，灑上蔥花再稍拌炒後即可呈盤~
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