蟹肉南瓜濃湯

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趁著寒意濃厚,想跟大家分享一道作法用料單純但味道可不馬虎的西式湯品,來碗熱呼呼的濃湯溫暖身心。

在享用濃湯的同時,如果搭配著酥脆的烤麵包或烤吐司一起吃,真的是絕配啊!趕快來學習如何製作這道蟹肉南瓜濃湯吧~

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蟹黃 1兩
蟹肉 1兩
南瓜 1/3顆
洋蔥 1/2顆
巴西里 8公克
吐司 1片
3小匙
白胡椒粉 1小匙
太白粉水 適量
白酒 2匙
橄欖油 1匙
高湯 800cc
  • 1 步驟1: 巴西里洗淨切碎,洋蔥洗淨切碎,吐司烤過切丁,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
  • 2 步驟2: 熱鍋倒入橄欖油轉小火將洋蔥炒軟呈現焦糖色,再加入南瓜泥拌炒均勻後,接著加入蟹肉、蟹黃、高湯轉中火煮至沸騰。
  • 3 步驟3: 待湯煮滾後,調入鹽、白胡椒粉、白酒,將太白粉倒入鍋中勾芡,關火後灑上巴西里、吐司丁即可食用。
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小撇步

1. 於步驟2時,轉中火將湯煮滾期間,請不時攪拌以免黏鍋。
2. 於步驟3時,太白粉水可視個人喜好選擇是否勾芡。
3. 一般濃湯加入牛奶可以使口感更滑順,但蟹肉不宜和牛奶一起食用,所以這道濃湯請不要加入牛奶。
4. 食用前撒上黑胡椒粒,可進一步提升香氣與風味。

2015/01/29 發表 3,459 瀏覽

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