【金羊開運慶團圓】金黃富貴蝦球

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純手工現打的蝦漿,讓蝦球鮮美又彈牙,每一口都有滿滿的海洋鮮甜;此外在蝦漿中加入馬蹄可增加口感,以香菜增添香氣,再搭配上酥脆金黃的吐司外皮,讓您的「富貴金黃蝦球」一入口就超驚艷!貼心小提醒:蝦仁水分要吸乾才能打成蝦漿,否則蝦球口感會沒有彈性喔!

份量8人份

食材

草蝦仁 600g
豬板油 60g
馬蹄 100g
香菜 60g
蛋清 1個
吐司 4片
葡萄籽油 適量
調味料
1g
砂糖 5g
片栗粉 10g
胡椒粉 少許
  • 1 草蝦仁吸乾水分後,與豬板油一同入調理機打成泥狀。 將吐司、馬蹄切丁狀;香菜略為切碎備用。
  • 2 取一鋼盆,加入打好的蝦泥、馬蹄、香菜、調味料及蛋清,拌勻後摔打至產生黏性。
  • 3 將打好的蝦漿做成球形(每粒約50g),均勻沾上一層吐司。
  • 4 取一油鍋,將油加熱至180度,以中小火慢炸約5分鐘,至外皮呈金黃色即可。
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2015/01/28 發表 5,754 瀏覽

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