【金羊開運慶團圓】金黃富貴蝦球


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純手工現打的蝦漿,讓蝦球鮮美又彈牙,每一口都有滿滿的海洋鮮甜;此外在蝦漿中加入馬蹄可增加口感,以香菜增添香氣,再搭配上酥脆金黃的吐司外皮,讓您的「富貴金黃蝦球」一入口就超驚艷!貼心小提醒:蝦仁水分要吸乾才能打成蝦漿,否則蝦球口感會沒有彈性喔!

份量
8 人份
食材
草蝦仁
600g
豬板油
60g
馬蹄
100g
香菜
60g
蛋清
1個
吐司
4片
葡萄籽油
適量
調味料
1g
砂糖
5g
片栗粉
10g
胡椒粉
少許
  • 1
    草蝦仁吸乾水分後,與豬板油一同入調理機打成泥狀。 將吐司、馬蹄切丁狀;香菜略為切碎備用。
  • 2
    取一鋼盆,加入打好的蝦泥、馬蹄、香菜、調味料及蛋清,拌勻後摔打至產生黏性。
  • 3
    將打好的蝦漿做成球形(每粒約50g),均勻沾上一層吐司。
  • 4
    取一油鍋,將油加熱至180度,以中小火慢炸約5分鐘,至外皮呈金黃色即可。
2015/01/28 發表 6,049 瀏覽
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