焦糖布丁(蒸.烤都行)


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香濃潤滑的口感.會讓妳一口接一口喔~

食材
材料
全蛋(大)
2個
蛋黃(大)
2個
鮮奶油
120g
全脂鮮奶
300g
砂糖
30-65g
香草精
數滴
白蘭地(可省)
1小匙
焦糖液
砂糖
70g
1大匙
熱水
2大匙
  • 1
    焦糖液:將砂糖和水1大匙倒入鍋中.用小火煮到焦糖色出現..這時都不能拌它..只能晃動鍋子讓它均勻.焦糖色出現後再加上熱水2大匙.再用小火煮開一下就好.
  • 2
    再倒入小杯中備用.
  • 3
    烤箱150度預熱.鮮奶油和牛奶倒入鍋中.煮到40度後停火.將白蘭地和砂糖倒入讓它溶解.
  • 4
    將全蛋和蛋黃拌勻
  • 5
    將牛奶一邊倒入蛋液中一邊拌勻.
  • 6
    再將布丁液過篩2次.
  • 7
    再倒入小杯中.(有小氣泡時.可以用衛生紙的邊邊揉成尖型把氣泡挫破)上面覆上鋁薄紙.放入烤箱150度烤30-40分鐘.(烤盤要放約2-3公分的水進去)烤完放涼後放入冰箱.等它完全冷確後即可食用.(烤箱溫度如果是偏低的話..水要加到杯子的一半)
  • 8
    如果沒有烤箱的.可放入大鍋中.放少許水..開極小火.蓋子旁放根筷子.蒸10分鐘後.直接在鍋內讓它放涼後再放入冰箱.等它完全冷確後即可食用.
小撇步

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2015/01/28 發表 5.5 萬 瀏覽
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good

3 years ago