焦糖布丁(蒸.烤都行)

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香濃潤滑的口感.會讓妳一口接一口喔~

食材

材料
全蛋(大) 2個
蛋黃(大) 2個
鮮奶油 120g
全脂鮮奶 300g
砂糖 30-65g
香草精 數滴
白蘭地(可省) 1小匙
焦糖液
砂糖 70g
1大匙
熱水 2大匙
  • 1 焦糖液:將砂糖和水1大匙倒入鍋中.用小火煮到焦糖色出現..這時都不能拌它..只能晃動鍋子讓它均勻.焦糖色出現後再加上熱水2大匙.再用小火煮開一下就好.
  • 2 再倒入小杯中備用.
  • 3 烤箱150度預熱.鮮奶油和牛奶倒入鍋中.煮到40度後停火.將白蘭地和砂糖倒入讓它溶解.
  • 4 將全蛋和蛋黃拌勻
  • 5 將牛奶一邊倒入蛋液中一邊拌勻.
  • 6 再將布丁液過篩2次.
  • 7 再倒入小杯中.(有小氣泡時.可以用衛生紙的邊邊揉成尖型把氣泡挫破)上面覆上鋁薄紙.放入烤箱150度烤30-40分鐘.(烤盤要放約2-3公分的水進去)烤完放涼後放入冰箱.等它完全冷確後即可食用.(烤箱溫度如果是偏低的話..水要加到杯子的一半)
  • 8 如果沒有烤箱的.可放入大鍋中.放少許水..開極小火.蓋子旁放根筷子.蒸10分鐘後.直接在鍋內讓它放涼後再放入冰箱.等它完全冷確後即可食用.
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2015/01/28 發表 5.4 萬 瀏覽

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good

2 年前