【電鍋食譜】焦糖布丁

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沒有烤箱也能做出大人小孩都愛的焦糖布丁!
用最簡單的食材就能做出來,濃郁的奶蛋香氣、滑順咕溜的細緻口感,冰過吃更好吃!

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食材 (4 人份

全蛋(約130g) 2顆
蛋黃(約40g) 2顆
白砂糖 70g
鮮奶 300cc
鮮奶油 100cc
焦糖
二砂糖 50g
熱水 30cc
  • 1 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖用小火煮至砂糖融化後稍微放涼(不需煮沸)。
  • 2 全蛋+蛋黃打散,加入已放涼的【作法1】,濾網過篩2~3次,就是布丁液,備用。
  • 3 二砂糖用小火煮至焦糖融化後加入熱水,待焦糖液從大泡泡變成小泡泡後,即可離火倒入模型中。
  • 4 【作法2】的布丁液,沿杯緣慢慢倒入【作法3】裝有焦糖液的模型中,杯口封上鋁箔紙,放入架有蒸架的電鍋。
  • 5 外鍋加入1又1/2~2杯水,鍋緣用一根筷子架著後蓋上鍋蓋,待電源開關跳起後,放涼即可享用,或是冷藏後冰涼吃!

小撇步

【美觀小關鍵】
鍋蓋緣可放一支筷子,故意讓電鍋不蓋緊,是為了控制在蒸的過程中溫度不要過高,否則布丁會產生氣孔影響美觀。

2015/01/27 發表 20.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問要怎麼處理布丁體才不會有氣孔?謝謝

9 個月前
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這是幾份的量

1 年前
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正在做 (剛剛家母掀開電鍋說是做蒸蛋喔)
很怕他等好了就他挖到飯裡

2 年前
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let's try ! enjoy with family ~~~

2 年前
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電鍋焦糖布丁很好吃!!~~">

2 年前